崗位內(nèi)容:
1. 按照老年膳食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),制作三餐菜品,兼顧軟嫩易嚼、少鹽少糖等老年飲食特點(diǎn)。
2. 把控食材質(zhì)量與烹飪安全,合理搭配菜品,保障餐食新鮮衛(wèi)生。
3. 根據(jù)住客特殊需求(如慢性病飲食、宗教禁忌)制作定制餐食。
4. 維護(hù)廚房衛(wèi)生,做好廚具消毒與食材存儲(chǔ)管理,記錄烹飪臺(tái)賬。
5. 開(kāi)發(fā)新菜品,設(shè)計(jì)菜單和制作流程
6. 管理廚房團(tuán)隊(duì),實(shí)施食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
7. 控制庫(kù)存和食材采購(gòu),確保成本控制
8. 協(xié)調(diào)前廳服務(wù)和廚房工作,保證就餐體驗(yàn)
任職要求:
1. 學(xué)歷不限,持有廚師證及健康證,具備2年以上餐飲烹飪經(jīng)驗(yàn)。
2. 熟悉老年膳食制作特點(diǎn),能獨(dú)立完成日常菜品烹飪與菜單執(zhí)行。
3. 了解基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí),注重食材新鮮度與烹飪健康性。
4. 責(zé)任心強(qiáng),工作細(xì)致,具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。
5. 具備團(tuán)隊(duì)管理能力和食品安全知識(shí)
6. 對(duì)廚房操作流程、食材質(zhì)量和創(chuàng)新有深入認(rèn)識(shí)