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崗位職責(zé)：
一、戰(zhàn)略規(guī)劃與目標(biāo)達(dá)成：
1、理解并執(zhí)行公司的整體戰(zhàn)略和品牌定位。
2、根據(jù)公司要求及市場分析，制定并執(zhí)行餐廳的年度、季度、月度經(jīng)營計(jì)劃和預(yù)算。
3、監(jiān)控關(guān)鍵績效指標(biāo)（如營業(yè)額、翻臺率、客單價(jià)、成本率、毛利率、凈利潤、顧客滿意度、員工流失率等），分析數(shù)據(jù)，及時調(diào)整策略以確保目標(biāo)達(dá)成。
4、定期向區(qū)域經(jīng)理或公司總部匯報(bào)經(jīng)營狀況、市場動態(tài)及重大問題。
二、前廳運(yùn)營：
1、監(jiān)督并確保所有服務(wù)流程（預(yù)訂、迎賓、點(diǎn)餐、傳菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)賬、送客等）的高效、專業(yè)和標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行。
2、維護(hù)餐廳環(huán)境整潔、舒適、符合品牌形象（包括燈光、音樂、溫度、擺臺、衛(wèi)生間等）。
3、高峰時段親臨一線指揮協(xié)調(diào)，解決突發(fā)問題，確保服務(wù)順暢。
4、 處理顧客投訴和突發(fā)事件，化解矛盾，維護(hù)顧客關(guān)系，必要時做出合理補(bǔ)償決定。
三、后廚運(yùn)營：
1、與廚師長緊密協(xié)作，確保廚房生產(chǎn)高效、有序、安全。
2、監(jiān)督菜品出品質(zhì)量、分量、速度及穩(wěn)定性，確保符合標(biāo)準(zhǔn)。
3、監(jiān)控廚房衛(wèi)生、食品安全操作規(guī)范的嚴(yán)格執(zhí)行（HACCP原則）。
4、協(xié)助廚師長進(jìn)行廚房人員管理和排班協(xié)調(diào)。
四、物料管理：
1、全面負(fù)責(zé)餐廳的庫存管理（食材、酒水、餐具、物料、低值易耗品等），建立并執(zhí)行有效的進(jìn)銷存制度。
2、監(jiān)督收貨、儲存（遵循先進(jìn)先出原則）、領(lǐng)用流程，確保準(zhǔn)確無誤。
3、嚴(yán)格控制成本，特別是食材成本、酒水成本和運(yùn)營成本（水電煤、物料消耗等），定期進(jìn)行成本分析，提出并實(shí)施降本增效方案。
4、 管理供應(yīng)商關(guān)系，確保物料質(zhì)量、價(jià)格和供應(yīng)的穩(wěn)定性，參與或負(fù)責(zé)采購談判。
五、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與人員管理：
1、招聘與配置：根據(jù)業(yè)務(wù)需求，負(fù)責(zé)或參與前廳服務(wù)人員、基層管理人員的招聘、面試和錄用。
2、培訓(xùn)與發(fā)展：制定并執(zhí)行員工培訓(xùn)計(jì)劃（包括入職培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、安全衛(wèi)生、產(chǎn)品知識、銷售技巧等），提升員工專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。關(guān)注員工職業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)后備人才。
3、績效管理：設(shè)定明確的崗位職責(zé)和績效標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行員工績效評估，提供反饋和輔導(dǎo)。負(fù)責(zé)或參與員工的薪酬、獎金、晉升、調(diào)崗、獎懲等決策。
4、排班與調(diào)度：科學(xué)合理地安排員工班次，優(yōu)化人力配置，在滿足運(yùn)營需求和成本控制間取得平衡。
5、團(tuán)隊(duì)文化與士氣： 營造積極向上、團(tuán)結(jié)協(xié)作、以客為尊的團(tuán)隊(duì)文化。有效激勵員工，提升工作積極性和歸屬感。及時處理員工關(guān)系問題，化解矛盾。
6、員工關(guān)懷：關(guān)注員工的工作狀態(tài)和生活情況，提供必要的支持和幫助，降低員工流失率。
六、客戶關(guān)系與市場營銷：
1、確保每一位顧客都能獲得高品質(zhì)、一致性的用餐體驗(yàn)。
2、建立并維護(hù)良好的顧客關(guān)系，處理重要客戶/VIP的接待和關(guān)系維護(hù)。
3、 收集、分析顧客反饋（包括線上評價(jià)如大眾點(diǎn)評、美團(tuán)等），推動服務(wù)改進(jìn)和產(chǎn)品優(yōu)化。
4、根據(jù)公司策略，在授權(quán)范圍內(nèi)策劃和執(zhí)行本地化的營銷推廣活動（如節(jié)日活動、主題活動、會員推廣等），提升餐廳知名度和客流量。
5、管理餐廳的社交媒體形象（如官方賬號維護(hù)，需按公司規(guī)定執(zhí)行）。
6、分析市場趨勢、競爭對手動態(tài)，為餐廳經(jīng)營決策提供信息支持。
七、財(cái)務(wù)與行政管理：
1、負(fù)責(zé)餐廳日常的現(xiàn)金流管理，確保收銀準(zhǔn)確、安全。
2、審核各類費(fèi)用報(bào)銷和付款申請。
3、監(jiān)督各類運(yùn)營報(bào)表（日報(bào)、周報(bào)、月報(bào)）的準(zhǔn)確性和及時性。
4、管理餐廳的合同、文件、檔案等。
5、控制行政辦公費(fèi)用。
八、安全、衛(wèi)生與法規(guī)遵從：
1、食品安全：作為食品安全第一責(zé)任人，確保餐廳嚴(yán)格執(zhí)行國家和地方的食品安全法律法規(guī)及公司標(biāo)準(zhǔn)，杜絕食品安全事故。組織食品安全培訓(xùn)和檢查。
2、生產(chǎn)安全：負(fù)責(zé)餐廳的消防安全、操作安全（特別是廚房設(shè)備使用安全），定期組織安全檢查和應(yīng)急演練，消除安全隱患，確保員工和顧客人身安全。
3、環(huán)境衛(wèi)生： 確保整個餐廳（前廳、后廚、倉庫、衛(wèi)生間、外圍）的清潔衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
4、法規(guī)遵從：確保餐廳在營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、消防驗(yàn)收、環(huán)保、勞動用工等各方面完全符合所有法律法規(guī)要求，處理好與相關(guān)政府監(jiān)管部門（市場監(jiān)管、消防、衛(wèi)生、環(huán)保、勞動監(jiān)察等）的關(guān)系。
九、設(shè)施設(shè)備管理：
1、負(fù)責(zé)餐廳所有設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)、保養(yǎng)和管理。
2、 及時報(bào)修故障設(shè)備，并跟進(jìn)維修進(jìn)度。
3、 提出設(shè)備更新或添置的建議。
十、員工宿舍管理
1、保障安全：人身安全、消防安全、財(cái)產(chǎn)安全。
2、維護(hù)衛(wèi)生與環(huán)境：創(chuàng)造干凈、整潔、舒適的居住環(huán)境。
3、建立良好秩序：規(guī)范入住、退宿、日常行為，確保和諧共處。
4、提升員工福利與滿意度：讓員工感受到關(guān)懷，增強(qiáng)歸屬感。
5、合理控制成本： 有效管理水電、維修、物資等費(fèi)用。
6、合規(guī)性：符合當(dāng)?shù)卣P(guān)于集體宿舍的法律法規(guī)要求。
崗位要求：
1、?？埔陨蠈W(xué)歷；
2、5年以上大型連鎖餐飲行業(yè)店長\門店經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn)；
3、溝通能力、執(zhí)行力強(qiáng)；
4、形象氣質(zhì)佳，40歲以內(nèi)；
5、底薪8千+提成。