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一、崗位職責(zé)：

1、生產(chǎn)管理： 負責(zé)中央廚房的生產(chǎn)計劃和調(diào)度，確保生產(chǎn)任務(wù)按時完成。 監(jiān)督生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。 2、質(zhì)量管理： 建立和維護質(zhì)量管理體系，確保食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量。 進行食品安全風(fēng)險評估，采取措施防范風(fēng)險。 3、庫存與采購管理： 審核門店訂貨量，按需生產(chǎn)，管理食材庫存。 負責(zé)采購計劃的制定和執(zhí)行，確保原材料的及時供應(yīng)。 4、人員管理： 團隊建設(shè)和員工培訓(xùn)，提升團隊整體素質(zhì)。 制定員工考核和激勵機制，提高員工工作積極性。 5、設(shè)備與安全管理： 負責(zé)設(shè)備的更新和維護，確保設(shè)備正常運行。 落實安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，防范安全事故的發(fā)生。 6、其他職責(zé)： 完成上級交辦的其他工作任務(wù)。 與其他部門溝通協(xié)作，確保餐飲供應(yīng)鏈的順暢運行。

二、任職資格：

中央廚房經(jīng)理任職資格： 1、教育背景： 大專及以上學(xué)歷，食品相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 具備高級食品安全管理員證者優(yōu)先。 2、工作經(jīng)驗： 2年以上集體用餐配送項目生產(chǎn)負責(zé)經(jīng)驗。 或3年以上中央廚房運營（或籌建）相關(guān)工作經(jīng)驗，熟悉中央廚房運作。 3、技能要求： 熟悉食品安全體系和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，具備良好的品質(zhì)意識與現(xiàn)場管控能力。 熟悉生產(chǎn)制造流程、物流與倉儲的內(nèi)部運營流程。 具備成本控制意識，能熟練使用電腦辦公軟件。 烹飪技術(shù)良好優(yōu)先。 4、個人素質(zhì)： 具備優(yōu)秀的管理能力及人員協(xié)調(diào)能力。 具備食品安全意識，責(zé)任心強，注重團隊精神。 身體健康，能適應(yīng)工作壓力和環(huán)境。 5、其他要求： 年齡在30至45歲之間 有較強學(xué)習(xí)力，溝通能力，善于交際。