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更新于 9月5日

團餐廚師長

7000-9000元
  • 烏魯木齊沙依巴克區(qū)
  • 3-5年
  • 學歷不限
  • 全職
  • 招2人

職位描述

包吃包住
廚師長
崗位名稱:廚師長
直接上級:技術(shù)總監(jiān)、項目經(jīng)理
直接下級:廚務工作人員
一、崗位職責
1、負責廚房的行政和業(yè)務管理工作。
2、制定廚房年度(月度)工作計劃、成本、毛利率等生產(chǎn)指標。
3、參加項目經(jīng)理召開的工作例會,主持廚房內(nèi)部工作會議。
4、根據(jù)營業(yè)情況對廚房人員進行合理排班、人力調(diào)配。
5、負責制定廚房的操作流程和工作標準,并貫徹落實。
6、協(xié)助項目經(jīng)理對下級廚師及后廚其他人員的技能考核工作。
7、現(xiàn)場巡視督導,對廚房工作中出現(xiàn)的問題現(xiàn)場指導糾正,保證菜肴的出品。
8、負責廚房采購、申領(lǐng)計劃單的申購。負責對食材、原材料等驗收工作。
9、制定廚房食品成本、能源費用、人力成本,并組織廚房人員進行實施,控制廚房的毛利率達到公司規(guī)定的標準。
10、制定廚房培訓計劃及前廳服務員菜肴培訓計劃,報項目經(jīng)理批準后執(zhí)行。
11、熟練掌握《衛(wèi)生管理制度》和《食品安全法》,負責廚房食品衛(wèi)生、區(qū)域衛(wèi)生的管理工作,使之達到規(guī)定的標準。
12、按管理規(guī)定對廚房資產(chǎn)進行有效管理,對設備設施按計劃維護保養(yǎng)并對廚部所有資產(chǎn)負責、保證設施、設備完好使用率。
13、廚師長是食品安全第一責任人、對廚房所加工的所有食品、及所進購的所有食材、調(diào)味品要進行檢查、不符合要求的一律有權(quán)利退回,并給予責任人予以處罰。
二、任職資格
1、具有3-5年廚政管理經(jīng)驗,具有中級廚師職稱。
2、具有強烈的責任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風干練。 3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、
規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價。
4、了解成本管理相關(guān)知識,熟知食品營養(yǎng)搭配,掌握
后廚各項設施設備操作規(guī)范。

工作地點

烏魯木齊沙依巴克區(qū)新疆百成鮮食供應鏈有限公司六盤山街358號

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職位發(fā)布者

范孟樂/人事經(jīng)理

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公司Logo新疆百成鮮食(集團)供應鏈有限公司
百成集團是一家從事投資管理的多元化控股企業(yè)集團,成立于1992年。投資涉及餐飲與酒店管理、農(nóng)產(chǎn)品加工、同城物流、電子商務、商貿(mào)流通,以及房地產(chǎn)、金融等領(lǐng)域。投資重點聚焦于飲食健康產(chǎn)業(yè),實現(xiàn)對資源整合控制的股權(quán)投資。下轄新疆百成鮮食供應鏈有限公司、新疆百成酒店管理有限公司、新疆人間三月餐飲管理有限公司、新疆百成物流有限公司、新疆百成電子商務有限公司、新疆百成農(nóng)業(yè)科技有限公司、新疆人間三月物業(yè)管理服務有限公司、烏魯木齊百成陽光早餐管理有限公司、烏魯木齊市百事成商貿(mào)有限公司、阿勒泰百成物流集散有限公司、新疆百成職業(yè)技能培訓學校等企業(yè)。擁有“湘川”、“人間三月”、“塞外江南”、“百成鮮食”、“塞域鮮”等知名品牌。固定資產(chǎn)達10億元,2017年產(chǎn)值超3億元。百成集團現(xiàn)有員工3000余人,擁有各類專業(yè)和經(jīng)濟技術(shù)職稱人員1850多人,其中:中高級職稱人員500人,大中專畢業(yè)生1350多人。2015年,百成集團順應百姓福祉而為,投巨資建設迄今為止國內(nèi)西北最大的“城市中央廚房”項目。項目坐落于烏魯木齊經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)六盤山街358號,占地面積60畝,總投資3.6億元,建筑總面積4萬平方米,園區(qū)分為餐飲食材集采集配、城市中央廚房、同城配送三大功能,通過BTB、OTO電子商務運營,實現(xiàn)線上訂單線下配送。工程分為兩期建設。該項目全部建成后,將填補我市乃至全疆“從田間到餐桌”餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈項目的空白。目前建成的城市中央廚房是一期工程,項目投資1.1億元,建筑面積1.5萬平方米,設計能力為30萬份/日主食、30萬份/日中餐、30噸/日凈菜;設備均引進國內(nèi)外等發(fā)達國家的國際一流食品生產(chǎn)線,在未來10年內(nèi)將處于行業(yè)領(lǐng)先水平。已服務的單位有市政府行政中心、市技工學校、職教中心、農(nóng)業(yè)大學、財經(jīng)大學、大眾汽車新疆公司、神華集團、新疆移動公司等100余家機關(guān)企事業(yè)單位,以及歷屆亞博會、食博會、汽博會、第十三屆全國冬運會等大型賽事活動的餐飲保障,服務人群每天達20余萬人次。百成是新疆唯一一家大型餐飲食材全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。企業(yè)穩(wěn)定經(jīng)營22年,致力于生態(tài)基地到客戶餐桌的一站式農(nóng)產(chǎn)品服務,以及從流程和服務模式的持續(xù)優(yōu)化升級,達到了降低客戶成本和提高供應效率的目的。隨著中國市場化深入,近年來百成集團的農(nóng)產(chǎn)品業(yè)務迅速發(fā)展,規(guī)模實力不斷增強,營業(yè)額每年以40%的速度快速增長。百成以“生態(tài)農(nóng)業(yè)基地+城市服務中心+農(nóng)產(chǎn)品物流”為模式,通過對上下游資源整合,構(gòu)建了核心競爭力。目前,百成已在全國范圍內(nèi)進行布局,通過控股、參股、合作方式整合了全國近20個生態(tài)農(nóng)業(yè)基地,輸出現(xiàn)代新農(nóng)業(yè)管理模式,對播種、培育、收割全程實施科學的監(jiān)測和管理,為客戶提供高品質(zhì)的一級貨源。百成在咸陽、平?jīng)黾安紶柦虻冉畠?nèi)外多個城市建設了近5萬平方米的標準化城市農(nóng)產(chǎn)品服務中心,集食品檢測、冷鮮倉儲、分揀配送、無塵加工于一體,組建了專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品物流公司,擁有100多臺農(nóng)產(chǎn)品物流車輛,專注于農(nóng)產(chǎn)品的運輸、配送與售后服務。百成推行360度食品安全管理,以專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品科技檢測中心,貫穿基地種植、運輸、入庫、儲藏、出庫、配送全供應鏈的“四級把關(guān),四級檢測”,實施360度食品安全管理,確保食品安全。目前百成的服務客戶共有2000多家,業(yè)務深入到行政機關(guān)、事業(yè)單位、學校、企業(yè)等各行各業(yè)。每天可穩(wěn)定供應蔬菜、水果、肉類、禽類、水產(chǎn)、糧油、干貨、飲料、調(diào)料等一萬六千余品種。成熟穩(wěn)定的現(xiàn)代管理體系使百成獲得了高速增長的基礎,公司先后通過了ISO9001、ISO14001、ISO18001、ISO22000、HACCP等國際體系認證,是業(yè)內(nèi)唯一的五位一體的標準化企業(yè)。百成以前瞻的視野、現(xiàn)代企業(yè)管理理念、穩(wěn)定增長的業(yè)績,營建了客戶、員工、供應商、股東、政府、社區(qū)、公眾之間和諧發(fā)展的事業(yè)聯(lián)盟。憑借豐富、環(huán)保、安全的產(chǎn)品和專業(yè)、高效、創(chuàng)新的服務,贏得了社會廣泛的好評。先后被國家和自治區(qū)授予“主食產(chǎn)業(yè)化示范企業(yè)”、“農(nóng)產(chǎn)品流通示范企業(yè)”、“冷鏈物流示范企業(yè)”、“城市共同配送試點企業(yè)”、“電子商務示范企業(yè)”、“互聯(lián)網(wǎng)+惠民服務示范企業(yè)”、“中國快餐委員會副理事長單位”和“中國早餐委員會副理事長單位”等稱號,以及“烏魯木齊市九大民生工程項目”等資質(zhì)榮譽,是“新疆特色餐飲研究會”主要發(fā)起單位、“新疆主食產(chǎn)業(yè)化研究中心”和“烏魯木齊市早餐惠民工程”承建單位。百成始終以創(chuàng)造民眾健康生活為己任,立足于民生需求,依托中餐與食品行業(yè)領(lǐng)先水平優(yōu)勢,打造從田間到餐桌的一二三產(chǎn)融合發(fā)展模式,通過全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略布局,將企業(yè)發(fā)展與整個新疆的種(養(yǎng))植業(yè)、食品加工和需求市場連在一起,利用新疆優(yōu)質(zhì)豐富的自然資源,為百姓提供營養(yǎng)健康的餐飲食品和高品質(zhì)的生活空間及生活服務,貢獻于民眾生活的富足和社會的繁榮穩(wěn)定。
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