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一）產品研發(fā)與配方設計?
市場與法規(guī)調研：跟蹤保健酒行業(yè)趨勢（如年輕化消費需求、草本養(yǎng)生概念）、競品動態(tài)（如配方組成、功效宣稱）及國家法規(guī)要求（如《保健食品注冊與備案管理辦法》《食品安全國家標準 保健酒》GB/T 27588），明確研發(fā)方向（如抗疲勞、助睡眠、健脾養(yǎng)胃等功能定位），輸出調研分析報告。?
原料篩選與配方研發(fā)：基于保健功能定位，篩選合規(guī)原料（如藥食同源食材：枸杞、黃芪、茯苓；保健食品原料：靈芝、人參等，需符合國家衛(wèi)健委原料目錄），設計基礎配方；通過正交試驗、感官評價等方法調試原料配比（如藥材浸泡濃度、基酒種類搭配、調味成分添加量），優(yōu)化產品功效、口感（如降低藥味、提升綿柔度）與穩(wěn)定性（如避免分層、沉淀）。?
樣品試制與優(yōu)化：制定小試、中試方案，主導樣品制備過程（如藥材預處理、提取工藝、浸泡 / 滲漉 / 煎煮參數控制、過濾澄清、勾調工藝）；組織內部感官評審（口感、香氣、色澤），結合第三方檢測（如功效成分含量、微生物指標、重金屬含量）結果，迭代優(yōu)化配方與工藝，形成可量產的核心技術方案。?
（二）工藝標準化與合規(guī)性保障?
生產工藝轉化：將研發(fā)成果轉化為標準化生產工藝，制定《保健酒生產作業(yè)指導書（SOP）》，明確關鍵工藝參數（如提取溫度、時間、浸泡周期、過濾精度、灌裝前滅菌條件），指導生產部門完成試產，解決量產中出現的技術問題（如批次間口感差異、澄清度不達標），確保量產產品與研發(fā)樣品品質一致。?
合規(guī)性把控：確保產品符合保健食品注冊 / 備案要求，協助完成申報資料編寫（如配方依據、生產工藝說明、功效學試驗報告、安全性評估報告），配合監(jiān)管部門現場核查；嚴格把控原料合規(guī)性（如供應商資質審核、原料農殘 / 重金屬檢測），避免使用禁限用成分，確保產品標簽、說明書符合法規(guī)要求（如功效宣稱不超出批準范圍）。?
品質控制體系搭建：制定保健酒產品質量標準（如感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標、功效成分指標），設計全流程質控節(jié)點（如原料入廠檢驗、中間品檢測、成品出廠檢驗）；配合質量部門建立產品穩(wěn)定性監(jiān)測方案（如不同溫度、濕度條件下的保質期驗證），確保產品在保質期內品質穩(wěn)定。?
（三）技術創(chuàng)新與市場支持?
技術迭代與創(chuàng)新：跟蹤保健酒前沿技術（如超臨界萃取、酶解技術提升有效成分溶出率，微濾技術改善澄清度），探索新型原料組合（如藥食同源食材與功能性成分搭配）、新型口感形態(tài)（如低度保健酒、果味保健酒），推動產品技術升級與差異化創(chuàng)新。?
知識產權與技術沉淀：挖掘研發(fā)過程中的核心技術（如獨特提取工藝、優(yōu)化配方），配合完成專利申請（發(fā)明、實用新型）、技術標準制定；整理研發(fā)數據、工藝文檔，建立公司保健酒研發(fā)知識庫，為后續(xù)產品開發(fā)提供技術支撐。?
市場與生產支持：為市場部門提供技術支持，如撰寫產品技術手冊、培訓銷售人員講解產品功效與工藝優(yōu)勢；參與消費者調研，收集市場對產品口感、功效的反饋，轉化為研發(fā)優(yōu)化方向；協助采購部門評估新型原料的可行性與成本，平衡產品品質與成本控制。?
三、任職要求?
（一）學歷與專業(yè)背景?
本科及以上學歷，食品科學與工程、釀酒工程、生物工程、中藥學、營養(yǎng)學等相關專業(yè)；碩士及以上學歷優(yōu)先，有 3 年以上保健酒、藥酒或功能性飲品研發(fā)經驗者加分。?
熟悉保健食品法規(guī)體系（如 “藍帽子” 注冊 / 備案流程）、《食品安全國家標準 保健酒》及藥食同源原料目錄，有成功研發(fā)并上市的保健酒產品案例者優(yōu)先。?
（二）專業(yè)技能要求?
核心技術能力：掌握保健酒研發(fā)關鍵技術，如原料提?。ń?、滲漉、煎煮、萃取）、澄清過濾（離心、膜過濾）、勾調調味、滅菌工藝等，能獨立設計并執(zhí)行小試、中試實驗；熟悉酒類感官評價方法，能準確判斷口感、香氣、色澤等指標，具備配方優(yōu)化與工藝調試能力。?
檢測與分析能力：能解讀產品檢測報告（如功效成分 HPLC 檢測、微生物檢測），熟練使用基礎實驗設備（如提取罐、離心機、分光光度計、pH 計）；具備數據分析能力，能通過實驗數據優(yōu)化工藝參數，解決產品品質問題（如沉淀、異味）。?
法規(guī)與標準掌握：精通保健食品注冊 / 備案流程及相關法規(guī)，能識別原料合規(guī)風險，確保產品研發(fā)、生產、標簽符合國家要求；熟悉食品生產 GMP 規(guī)范，了解保健酒生產設備與流程，能將研發(fā)方案與量產工藝有效銜接。?
（三）素質與能力要求?
科學嚴謹與合規(guī)意識：對原料安全性、功效真實性有嚴格把控意識，工作細致嚴謹，避免因原料選擇、工藝參數失誤導致產品合規(guī)風險或品質問題。?
創(chuàng)新與市場思維：具備市場敏感度，能結合消費需求設計差異化產品；有主動探索新技術、新原料的創(chuàng)新意識，能平衡技術可行性與市場接受度。?
溝通與協作能力：能與生產、質量、市場、采購等跨部門高效協作，清晰傳遞研發(fā)需求與技術標準；具備良好的文檔撰寫能力，能獨立完成研發(fā)報告、工藝文檔、申報資料。?
抗壓與執(zhí)行能力：能承受項目研發(fā)周期壓力，具備較強的時間管理能力，確保研發(fā)任務按時推進；面對量產技術問題能快速響應，提出解決方案。