崗位職責
1. 廚房運營管理: 全面負責廚房的生產(chǎn)安排、人員調(diào)配、技術(shù)管理。
2. 菜單執(zhí)行與開發(fā): 根據(jù)既定菜單組織生產(chǎn),并參與新菜品的研發(fā)和試制。
3. 食品安全管控: 每日監(jiān)督廚房區(qū)域的衛(wèi)生安全,確保所有操作符合規(guī)范。
4. 食材管理: 參與或監(jiān)督食材的驗收、儲存和領(lǐng)用,確保原料質(zhì)量。
5. 成本控制: 嚴格控制廚房的食材、水電燃氣等消耗,達成成本目標。
6. 團隊培訓(xùn): 定期組織廚師進行技能、安全和營養(yǎng)知識的培訓(xùn)。
7.設(shè)備維護: 監(jiān)督廚房設(shè)備的日常保養(yǎng)與正確使用,報修故障。
任職要求
1. 高中及以上學(xué)歷,烹飪、食品加工、營養(yǎng)學(xué)等相關(guān)專業(yè)畢業(yè)更佳。
2. 8年以上廚師工作經(jīng)驗,其中至少3年以上擔任廚師長管理職位。
3. 必須具備大型團餐(如企業(yè)、學(xué)校、機關(guān)食堂)或酒店廚房的管理經(jīng)驗。有醫(yī)院、養(yǎng)老院膳食制作經(jīng)驗優(yōu)先。
4. 專業(yè)技能與證書:
①烹飪技術(shù): 精通多種菜系的烹飪技法,尤其是大眾菜肴和營養(yǎng)燉品,功底扎實。
② 廚師證: 持有中級及以上廚師職稱證書。
③食品安全知識: 持有有效的食品安全管理員證或公共營養(yǎng)師證,深刻理解并能在廚房內(nèi)嚴格執(zhí)行HACCP體系。
④ 營養(yǎng)學(xué)知識: 掌握基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)知識,了解常見疾病的飲食禁忌(如低鹽、低脂、低糖、低嘌呤、軟食、流質(zhì)等)。
基本工資每月10000元,購買五險,包食宿,另加績效獎,達標后每月收入15000元以上
具體工作地點根據(jù)項目而定