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一、崗位職責:
1、戰(zhàn)略統(tǒng)籌：牽頭制定中央廚房中長期生產(chǎn)運營戰(zhàn)略，對接前端團餐業(yè)務(wù)需求，設(shè)定產(chǎn)能、成本、品控等核心目標，推動中央廚房與各項目端高效協(xié)同。
2、生產(chǎn)全鏈路管控：統(tǒng)籌中央廚房食材采購、預(yù)處理、標準化生產(chǎn)、冷鏈配送全流程，建立統(tǒng)一生產(chǎn)標準，保障日均大批次訂單按時、保質(zhì)交付。
3、成本與效率優(yōu)化：主導(dǎo)中央廚房成本管控體系搭建，優(yōu)化食材損耗、人力配置、設(shè)備能耗等核心成本項；推動生產(chǎn)設(shè)備升級、工藝改進，提升人均產(chǎn)能與整體運營效率。
4、品控與安全管理：建立覆蓋食材驗收、生產(chǎn)過程、成品檢測的全鏈條品控體系，嚴格落實食品安全法規(guī)，統(tǒng)籌處理生產(chǎn)端重大質(zhì)量問題與安全風險。
5、團隊與體系建設(shè)：搭建中央廚房生產(chǎn)管理團隊，優(yōu)化組織架構(gòu)與崗位職責；制定生產(chǎn)運營SOP并落地培訓(xùn)，構(gòu)建標準化運營管理體系。
二、任職要求：
1、學(xué)歷要求：本科及以上學(xué)歷，8年以上食品加工或團餐中央廚房運營經(jīng)驗，其中至少3年大型中央廚房高管管理經(jīng)驗。
2、核心能力：具備極強的中央廚房全流程統(tǒng)籌能力，擅長生產(chǎn)工藝優(yōu)化與成本管控；具備優(yōu)秀的團隊管理與跨部門協(xié)同能力，能應(yīng)對大批次生產(chǎn)突發(fā)問題。
3、專業(yè)知識：精通食品工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)、冷鏈物流管理及成本核算邏輯，深度掌握《食品安全法》等法規(guī)，熟悉中央廚房設(shè)備選型與運維知識。
4、其他要求：具備卓越的抗壓能力，能適應(yīng)中央廚房生產(chǎn)端輪班及應(yīng)急調(diào)度；持有高級食品安全管理員證書或食品相關(guān)專業(yè)中級及以上職稱者優(yōu)先。