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打皮師傅：要求三年以上月餅生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，熟悉月餅各式餅皮攪拌。能根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃規(guī)劃每日打皮數(shù)量，保證松弛時(shí)間。
手工師傅：要求三年以上月餅生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，熟悉各式月餅制作。根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃規(guī)劃每日生產(chǎn)品種與數(shù)量，監(jiān)管班組上員工操作規(guī)范，保證出品品質(zhì)。
機(jī)器師傅：要求三年以上月餅機(jī)械化生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，熟悉各式月餅機(jī)器制作。熟悉月餅生產(chǎn)線(xiàn)參數(shù)調(diào)整，設(shè)備微調(diào)。根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃合理安排機(jī)械生產(chǎn)順序，保證出品規(guī)格合規(guī)，趕上生產(chǎn)進(jìn)度。
烘烤師傅：要求三年以上月餅生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，熟悉各式月餅烘烤流程。了解隧道爐、轉(zhuǎn)爐、平爐烘烤特點(diǎn)與使用。熟悉各式月餅烘烤特點(diǎn)、溫度要求。
內(nèi)包師傅：熟悉枕式包裝機(jī)操作流程，設(shè)備調(diào)整熟練。清晰每日保證明細(xì)，數(shù)據(jù)及時(shí)記錄，合理安排人員分布。