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一、崗位職責(zé)?
1、菜品研發(fā)與創(chuàng)新：根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者偏好，主動(dòng)開(kāi)展新菜品的研發(fā)工作，包括構(gòu)思菜品創(chuàng)意、設(shè)計(jì)菜品配方、確定烹飪工藝等；定期對(duì)現(xiàn)有菜品進(jìn)行口味升級(jí)和形式創(chuàng)新，提升菜品競(jìng)爭(zhēng)力。?
2、菜單規(guī)劃與優(yōu)化：參與餐廳菜單的規(guī)劃與設(shè)計(jì)，結(jié)合菜品成本、銷售數(shù)據(jù)和市場(chǎng)趨勢(shì)，提出菜單調(diào)整建議；優(yōu)化菜品組合，確保菜單的合理性和吸引力，提高客戶點(diǎn)單率。?
3、食材與成本管理：研究各類食材的特性和采購(gòu)渠道，在保證菜品質(zhì)量的前提下，合理選擇食材，降低采購(gòu)成本；對(duì)研發(fā)菜品進(jìn)行成本核算，控制菜品成本在合理范圍內(nèi)。?
4、市場(chǎng)與競(jìng)品分析：密切關(guān)注餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的菜品和經(jīng)營(yíng)策略；收集相關(guān)信息并進(jìn)行分析，為菜品研發(fā)和菜單優(yōu)化提供依據(jù)。?
5、跨部門協(xié)作：與采購(gòu)部門協(xié)作，確保研發(fā)所需食材的及時(shí)供應(yīng)；與廚房部門溝通，指導(dǎo)廚師掌握新菜品的制作工藝和技巧；與營(yíng)銷部門配合，參與新菜品的推廣活動(dòng)，提供相關(guān)資料和支持。?
二、任職要求?
1、學(xué)歷：食品科學(xué)與工程、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理等相關(guān)專業(yè)?？萍耙陨蠈W(xué)歷。?年齡40歲以下，最好自己有固定住所，
2、經(jīng)驗(yàn)：具有 2 年以上餐飲產(chǎn)品研發(fā)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，有知名餐飲企業(yè)研發(fā)經(jīng)歷者優(yōu)先。?
3、技能：熟悉餐飲產(chǎn)品研發(fā)流程，能獨(dú)立完成產(chǎn)品的配方設(shè)計(jì)、工藝優(yōu)化及成本核算；了解食材特性及各種烹飪技法，味覺(jué)和嗅覺(jué)敏感度高，能精準(zhǔn)把控產(chǎn)品口感與風(fēng)味；掌握食品安全相關(guān)知識(shí)，確保研發(fā)產(chǎn)品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；具備一定的市場(chǎng)分析能力和數(shù)據(jù)解讀能力。?會(huì)使用電腦。
4、素質(zhì)：創(chuàng)新意識(shí)和學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，能積極關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和新品趨勢(shì)；工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，執(zhí)行力強(qiáng)，有良好的溝通協(xié)作能力，能有效配合團(tuán)隊(duì)完成研發(fā)項(xiàng)目。