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崗位職責
1. 廚房運營管理
監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房的日常運作，統(tǒng)籌菜品制作流程，確保出餐效率與質(zhì)量。
檢查食材庫存、調(diào)味料及設備狀態(tài)，優(yōu)化成本控制，減少浪費。
2. 菜品研發(fā)與質(zhì)量控制
主導新菜品研發(fā)，制定標準化烹飪流程及配方，把控菜品口味、擺盤及出品一致性。
監(jiān)督火候、調(diào)味及烹飪工藝，確保每道菜符合餐廳品質(zhì)標準。
3. 團隊協(xié)調(diào)與培訓
指導炒鍋、打荷等崗位工作，協(xié)調(diào)與其他廚房部門（如砧板、水臺）的協(xié)作。
組織員工技能培訓，提升團隊專業(yè)水平及應急處理能力。
4. 食品安全與衛(wèi)生管理
嚴格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)范，定期檢查操作環(huán)境及設備清潔，杜絕食品安全隱患。
任職要求
1. 專業(yè)技能
初中及以上學歷，需持有廚師資格證書（優(yōu)先考慮高級廚師證）。
3年以上廚房工作經(jīng)驗，1年以上同崗位管理經(jīng)驗，熟悉川湘粵等菜系者優(yōu)先。
2. 管理能力
具備團隊領導力，能高效統(tǒng)籌多崗位協(xié)作，應對高峰期出餐壓力。
熟悉成本核算、食材采購及庫存管理流程。
3. 個人素質(zhì)
責任心強，抗壓能力突出，注重細節(jié)與食品安全。
身體健康，無傳染性疾病，符合餐飲行業(yè)健康標準。
? 薪資范圍：月薪￥8,000-12,000元（稅前），含績效獎金