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5.崗位職責(zé)

5.1 協(xié)助廚師長完成各項(xiàng)工作計(jì)劃和工作標(biāo)準(zhǔn)，并貫徹實(shí)施。

5.2負(fù)責(zé)涼菜房行政事務(wù)管理，參加廚房每日工作例會，匯報涼菜房工作狀況和員工意見

5.3負(fù)責(zé)廚房涼菜房人事管理工作。

（1） 合理安排工作班次，科學(xué)定崗分工。

（2） 協(xié)助廚師長與人力資源部選聘廚師。

（3） 配合廚房培訓(xùn)計(jì)劃組織下屬廚師參加技能培訓(xùn)和知識學(xué)習(xí)，提高工作能力和自身素質(zhì)。

（4） 協(xié)助廚師長完成對下屬員工的考核與績效評估，對下屬優(yōu)秀員工進(jìn)行推薦晉升負(fù)責(zé)中

廚房涼菜房食品成本控制工作。

5.4負(fù)責(zé)廚房涼菜房食品生產(chǎn)質(zhì)量管理。

5.5努力學(xué)習(xí)和提高烹飪技藝與管理水平。

5.6完成上級交派的其他任務(wù)。

6.任職要求：

6.1自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳。

6.2文化程度：中專、職高以上學(xué)歷或具同等學(xué)歷。

6.3工作經(jīng)驗(yàn)：五年以上大、中型酒店涼菜廚師工作經(jīng)歷和相關(guān)技術(shù)，曾任涼菜廚師管理職務(wù)一年以上。

6.4業(yè)務(wù)素質(zhì)：有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，勇于創(chuàng)新，組織能力強(qiáng)，開朗外向，有良好的

人際關(guān)系。

6.5專業(yè)能力及技能水平

（1） 熟悉涼菜工作流程和崗位技術(shù)操作與要求。

（2） 熟悉廚房各規(guī)章制度及飲食業(yè)有關(guān)法規(guī)。

（3） 具有食品原料、營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪、飲食服務(wù)與管理知識。