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主食主管職位描述
一、核心職責
1. 團隊管理：負責主食制作團隊的日常排班、考勤與技能培訓，確保團隊人員穩(wěn)定且操作規(guī)范。
2. 生產(chǎn)把控：主導主食（如米飯、面條、饅頭、包子等）的制作流程，監(jiān)控食材用量、烹飪火候與出品質(zhì)量，確保符合食品安全標準。
3. 成本控制：合理規(guī)劃主食食材采購與庫存，減少浪費，控制主食品類的成本支出，達成成本目標。
4. 品質(zhì)與安全：定期檢查主食制作區(qū)域的衛(wèi)生情況，落實食品安全管理制度，避免食品安全事故。
5. 效率優(yōu)化：根據(jù)用餐高峰時段需求，調(diào)整主食生產(chǎn)節(jié)奏，優(yōu)化制作流程，提升出餐效率，滿足客戶或門店需求。
二、任職要求
? 經(jīng)驗要求：具備1-3年以上主食制作或餐飲后廚管理經(jīng)驗，熟悉各類主食的制作工藝。
? 技能要求：掌握食品安全操作規(guī)范，能熟練使用主食制作設備（如蒸箱、和面機等），具備基礎成本核算能力。
? 素質(zhì)要求：具備較強的責任心與執(zhí)行力，能承受快節(jié)奏工作壓力，有良好的團隊溝通與協(xié)調(diào)能力。