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1：完成本崗菜肴切配工作。
2：熟悉掌握本崗所做菜品,對(duì)本崗原料的驗(yàn)收要做到嚴(yán)格把關(guān)。
3：對(duì)本崗出品的原料合理存放,減少浪費(fèi),并定期清理冷藏。對(duì)滯銷原料協(xié)同炒鍋及時(shí)處理。
4：餐前協(xié)調(diào)傳菜,做好原料估清工作。
5：熟悉本崗菜肴、配菜的份量標(biāo)準(zhǔn),餐中配菜當(dāng)中嚴(yán)格執(zhí)行份量標(biāo)準(zhǔn),刀工到位,片、丁、絲、條、塊,按標(biāo)準(zhǔn)切配。
6：負(fù)責(zé)一切原料的保管和貯存，半成品的制法和腌制法；掌握原料的使用方法；同時(shí)負(fù)責(zé)配制廚師制作餐食的食品半成品；
7：切配用的刀、菜板、案臺(tái)在使用后應(yīng)及時(shí)清理，刀具、菜板要按照生熟分開(kāi)放置于規(guī)定位置。
8：責(zé)任廠區(qū)500人的蒸飯工作，洗米、蒸飯、開(kāi)餐打菜等。