崗位職責(zé):
1. 操作和面機,根據(jù)不同的產(chǎn)品工藝,控制面團的攪拌速度和時間。
2. 準(zhǔn)確判斷面團的筋度、溫度和狀態(tài)(擴展階段、完全階段等),確保面團質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
3. 負(fù)責(zé)面團的出缸、溫度測量和記錄。
4. 負(fù)責(zé)和面機的日常清潔、保養(yǎng)和維護工作。
5. 與上下工序(配料、分割)保持溝通,確保生產(chǎn)流暢。
6. 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和操作規(guī)程。
7. 完成上級交辦的其他相關(guān)工作。
任職資格:
· 熟練掌握面團攪拌工藝,能憑經(jīng)驗判斷面團狀態(tài)。
· 了解面粉、酵母等原料的特性及其對面團的影響。
· 能操作和維護常見的和面設(shè)備。
· 具備較強的責(zé)任心和質(zhì)量意識。
· 能適應(yīng)站立和潔凈車間防塵服著裝的要求的工作。