核心職責(zé):
1. 運(yùn)營管理
· 制定并執(zhí)行每日運(yùn)營計劃,確保餐吧高效運(yùn)轉(zhuǎn)
· 監(jiān)督食品制作全過程,保證產(chǎn)品品質(zhì)和口味一致性
· 優(yōu)化工作流程,提高出餐效率,縮短顧客等待時間
· 管理設(shè)備維護(hù)與報修,確保所有設(shè)備正常運(yùn)行
2. 團(tuán)隊管理
· 負(fù)責(zé)排班安排和人力調(diào)配,確保各時段人力配置合理
· 培訓(xùn)、指導(dǎo)和管理餐吧員工,提升團(tuán)隊服務(wù)技能
· 實施績效評估,提供員工反饋和職業(yè)發(fā)展指導(dǎo)
· 營造積極向上的團(tuán)隊氛圍,提升員工凝聚力
3. 財務(wù)管理
· 控制日常運(yùn)營成本,包括食材、包裝材料和人力成本
· 監(jiān)控庫存水平,實施精準(zhǔn)的庫存管理和訂貨計劃
· 分析銷售數(shù)據(jù),制定促銷策略提升銷售額
· 減少損耗和浪費(fèi),實現(xiàn)成本優(yōu)化目標(biāo)
4. 質(zhì)量與安全管理
· 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn),確保合規(guī)操作
· 維護(hù)用餐環(huán)境整潔,執(zhí)行每日清潔消毒計劃
· 處理顧客投訴和突發(fā)事件,確保問題及時解決
· 通過內(nèi)部審計和衛(wèi)生檢查,持續(xù)改進(jìn)運(yùn)營質(zhì)量
5. 顧客體驗
· 監(jiān)控服務(wù)質(zhì)量,確保顧客獲得優(yōu)質(zhì)的就餐體驗
· 收集和分析顧客反饋,實施改進(jìn)措施
· 維護(hù)良好的顧客關(guān)系,提升顧客忠誠度
任職要求:
1. 學(xué)歷與經(jīng)驗:
(1)大?;蛲葘W(xué)歷以上。
(2)5年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗,3年以上團(tuán)隊管理經(jīng)驗。
(3)有快餐或連鎖餐飲管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
2. 專業(yè)知識與技能:
(1)深刻理解食品安全法規(guī)及衛(wèi)生操作規(guī)范,并能嚴(yán)格執(zhí)行。
(2)熟悉商用烘焙設(shè)備的操作、維護(hù)保養(yǎng)和基礎(chǔ)故障識別。
(3)具備基本的庫存管理知識和成本控制意識。
(4)熟練使用辦公軟件(如郵件、基礎(chǔ)表格處理)。
3. 能力素質(zhì):
(1)出色的領(lǐng)導(dǎo)力與團(tuán)隊管理能力
(2)熟悉餐飲運(yùn)營和成本控制
(3)良好的溝通和解決問題能力
(4)熟悉食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)操作流程
(5)基本的財務(wù)知識和數(shù)據(jù)分析能力