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臨沂奧體皇冠假日酒店(地址:臨沂市蘭山區(qū)蘭州路20號)
【崗位職責】
1、?檢查廚房衛(wèi)生、安全隱患及操作規(guī)范，確保符合食品安全標準。
2、控制出菜速度與溫度，協(xié)調(diào)前廳與后廚的溝通。?
3、?制定標準化菜譜，監(jiān)督菜品規(guī)格、裝盤及風味一致性.
4、研發(fā)新菜品并定期更新菜單，保持市場競爭力。??
5、?審核食材采購計劃，監(jiān)控庫存與損耗，?通過合理配菜（如食材用量控制）實現(xiàn)成本核算目標。?
6、安排排班，組織技能培訓提升團隊水平?，維護廚師儀容儀表及個人衛(wèi)生，強化操作規(guī)范。?
7、參與設備維護及安全規(guī)范制定，保障廚房高效運轉(zhuǎn)。?
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【崗位要求】
1、中餐烹飪相關專業(yè)背景，持有廚師資格證（中級以上）優(yōu)先。
2、10年以上中餐廚房工作經(jīng)驗，3年以上廚師長或同等管理崗位經(jīng)驗。
3、精通主流菜系，熟悉地方風味及融合菜創(chuàng)新。
4、熟練運用廚房管理系統(tǒng)，具備成本核算及數(shù)據(jù)分析能力。
5、有強烈的責任心，擅長團隊管理及問題解決。