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任職要求
- 經驗與技能：要求8年以上面點制作經驗，熟悉各類面點（側重關中小吃，及簡單西點）能精準控制面團的軟硬度、發(fā)酵時間、火候等關鍵環(huán)節(jié)。
- 衛(wèi)生與規(guī)范：嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生標準，保持操作區(qū)域清潔，工具定期消毒；持有健康證，注重個人衛(wèi)生。
- 其他要求：具備一定的創(chuàng)新意識，能協助開發(fā)新面點品種；工作耐心細致，服從廚房團隊安排。
崗位職責
- 面點制作：按照菜單和標準配方制作各類面點，保證出品的口感、外形、分量符合要求；根據銷售情況和訂單及時制作，確保供應充足。
- 食材準備與管理：負責面點原材料的進貨、稱量和預處理（如和面、調餡、醒發(fā)等）；合理存儲剩余原料和半成品，避免浪費和變質。
- 衛(wèi)生維護：負責個人操作區(qū)域、工具及設備的清潔消毒，保持面點間的環(huán)境衛(wèi)生，符合食品安全規(guī)范。
- 成本控制：嚴格按照配方使用原材料，減少損耗；協助廚師長進行面點原料的盤點和成本統計。
- 協作配合：服從廚師長的調度，與其他崗位配合完成出餐任務；根據顧客反饋和市場需求，協助優(yōu)化面點品類或改良制作工藝。