崗位職責:
1.對團餐項目飲食負責,負責項目出品研發(fā)的相關(guān)工作;
2 .對團餐項目的食品供應和食品質(zhì)量負有重要的責任;
3.對廚工的烹調(diào)技術(shù)、工作意識的提高負有培訓的責任;
4.負責協(xié)調(diào)出品部各崗位的工作;處理客人的投訴;
5.負責區(qū)域內(nèi)投標菜單制定,現(xiàn)場術(shù)標答疑;
6.負責重點項目的接待規(guī)劃及制作。
任職要求:
1.具備廚師相關(guān)證書,年齡40歲以內(nèi)優(yōu)先;
2.有大型團餐項目后廚系統(tǒng)化管理經(jīng)驗,服務過大型工廠和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)背景;
3.管理過的項目超過20個,有自營大團餐項目餐線出品和管理的指導能力;
4.具備菜品研發(fā)技術(shù),有定期做培訓和督導的能力;
5.業(yè)態(tài)產(chǎn)品規(guī)劃、人員及排班規(guī)劃、人員選拔、食材成本規(guī)劃、菜單規(guī)劃、進貨規(guī)劃經(jīng)驗豐富;
6.管理崗早餐單餐超過 2000人供餐,午/晚餐單餐超過 3000人供餐;
7.管理的團隊,單個項目廚師面點和切配團隊不低于 60人,有大量廚師資源;
8.有豐富的衛(wèi)生安全控制,成本控制和人員管理經(jīng)驗;
9.踏實勤奮,責任心強,服從管理,注重團隊協(xié)作;
10.至少3年星級酒店行政總
另外:廚從業(yè)經(jīng)驗;擅長中餐烹飪,熟悉中餐主要菜系,有拿手菜系。