崗位職責(zé):
菜品制作:
在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)指揮下,負(fù)責(zé)對各種飯菜的加工制作,保證食品質(zhì)量,確保菜品的色、香、味、形俱佳。
能熟練制作各種主食,包括包子、花卷、面條、饅頭、烙餅等早點和風(fēng)味面食。
按照既定的菜單進行烹飪,合理控制火候、調(diào)料使用和烹飪時間,保證菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和穩(wěn)定性。
負(fù)責(zé)職工的一日三餐,合理安排烹飪流程,提高工作效率,按時開餐,不擅離職守。
負(fù)責(zé)控制好菜的份量,缺菜時及時補菜。
食材管理:
負(fù)責(zé)對每天的原物料進行接收、貯存、保鮮,確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì),無變質(zhì)或不合格食材。
合理規(guī)劃儲存空間,分類存放食材,保持儲存環(huán)境的干燥、通風(fēng)、清潔,預(yù)防食材腐敗變質(zhì)。
精確計算每餐的用料需求,有效利用剩余食材,進行二次利用或合理存儲,避免浪費。
衛(wèi)生管理:
嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度,搞好廚房、餐廳衛(wèi)生,保證不讓職工吃有異味食品,防止食物中毒。
定期清洗餐具、廚具和廚房設(shè)施,保持廚房清潔、整齊。
嚴(yán)格執(zhí)行個人衛(wèi)生制度,工作時應(yīng)佩戴手套、口罩等防護用品,避免交叉污染。
設(shè)備維護:
合理使用食堂設(shè)備,遵守設(shè)備的安全操作規(guī)范,加強對水、電、煤、氣的管理。
協(xié)助進行食堂設(shè)備的維護與保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時報修,確保設(shè)備正常運行。
其他工作:
進入廚房將工作服穿戴整齊,廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。
自覺遵守公司各項規(guī)章制度,努力鉆研業(yè)務(wù),提高業(yè)務(wù)操作技能。
服從主管調(diào)動,維護好廚房灶具、設(shè)備,協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。
完成上級交給的其它任務(wù)。
任職要求:
年齡 35—55 歲,身體健康,持有健康證。
有 3 年以上廚師相關(guān)工作經(jīng)驗,有食堂工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
具有責(zé)任心,良好的執(zhí)行能力和溝通能力,能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作。
勤奮努力,對餐飲工作有較高的工作熱情。
能熟練制作各種主食和家常菜,掌握不同菜系的烹飪技巧。
熱愛本職工作,有團隊合作精神,為人踏實,積極肯干。