崗位職責(zé):
1.根據(jù)大廈內(nèi)用餐客戶數(shù)量、用餐需求制定周/月度運(yùn)營計(jì)劃,對餐品供應(yīng)方案、采購計(jì)劃、人員排班等事務(wù)全面負(fù)責(zé),確保餐飲服務(wù)有序進(jìn)行;
2.監(jiān)督每日餐品的制作流程、口味與分量,確保菜品新鮮、營養(yǎng)均衡;規(guī)范前廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(如打餐效率、餐具清潔、就餐秩序),提升用餐服務(wù)品質(zhì)及用餐體驗(yàn);
3.定期檢查食堂廚房設(shè)備的運(yùn)行狀況,安排維修與保養(yǎng);監(jiān)督食堂衛(wèi)生清潔,確保符合衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn);
4.嚴(yán)格執(zhí)行食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、留樣等食品安全制度,定期組織食品安全培訓(xùn),確保員工遵守操作規(guī)范;
5.落實(shí)消防、用電安全措施,制定應(yīng)急預(yù)案(如食物中毒、火災(zāi))并組織演練;
6.通過調(diào)研方式收集客戶用餐反饋,了解口味偏好、餐品建議,及時(shí)調(diào)整菜單;
7.建立餐廳績效考核標(biāo)準(zhǔn),定期評估并設(shè)立獎(jiǎng)懲機(jī)制,調(diào)動(dòng)團(tuán)隊(duì)積極性;定期上級匯報(bào)餐廳運(yùn)營情況,提出改進(jìn)方案;
8.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項(xiàng)。
任職資格:
1.有大型企業(yè)團(tuán)膳服務(wù)、管理經(jīng)驗(yàn),熟悉餐飲服務(wù)全流程管理;具備餐飲管理類、安全類證書優(yōu)先;
2.熟悉餐飲行業(yè)法律法規(guī)、各類管理標(biāo)準(zhǔn);能嚴(yán)格落實(shí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與管理制度,高效處理突發(fā)問題;
3.具備較好的溝通協(xié)調(diào)能力,書面文字能力,熟練使用各類常用辦公軟件。