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Seek早到餐廳——鄉(xiāng)村高品位牛排西餐廳

坐落于長三角核心腹地，湖州長興4A級景區(qū)大唐貢茶院旅游集散中心對面，常年有上海及周邊區(qū)域旅游人口600萬人。

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工作職責(zé)：

（一）全流程運營管理

1、統(tǒng)籌日常運營：制定并執(zhí)行前廳服務(wù)、后廚出餐的標(biāo)準(zhǔn)化流程（SOP），監(jiān)督餐具擺放、擺盤規(guī)范、上菜順序等細(xì)節(jié)，確保符合西餐文化儀式感；每日巡查燈光、音樂、溫度等環(huán)境指標(biāo)，營造高端用餐氛圍。

2、品控與創(chuàng)新：與主廚深度協(xié)作，把控食材品質(zhì)（尤其是進(jìn)口食材新鮮度），參與季節(jié)性菜單更新與新品研發(fā)，結(jié)合市場趨勢優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)；定期組織試菜，確?？谖杜c品質(zhì)穩(wěn)定。

3、安全與合規(guī)：建立食品安全管控體系，監(jiān)督食材存儲、加工流程，定期開展衛(wèi)生培訓(xùn)與檢查，杜絕安全隱患；確保門店符合消防、衛(wèi)生等監(jiān)管要求。

（二）經(jīng)營與財務(wù)管控

1、業(yè)績目標(biāo)達(dá)成：制定年度/季度/月度銷售計劃，分解營收指標(biāo)（含翻臺率、客單價、酒水附加銷售等），通過策略優(yōu)化確保目標(biāo)落地。

2、精細(xì)化成本控制：管理食材采購、庫存周轉(zhuǎn)與人力成本，分析菜品毛利率與費用結(jié)構(gòu)，提出優(yōu)化方案；與供應(yīng)商建立穩(wěn)定合作，平衡食材品質(zhì)與采購成本。

3、數(shù)據(jù)驅(qū)動決策：定期復(fù)盤營收數(shù)據(jù)、客戶評價等運營指標(biāo)，運用POS系統(tǒng)與庫存管理軟件分析經(jīng)營問題，迭代定價與促銷策略。

（三）團隊建設(shè)與管理

1、人員全周期管理：負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)、考核服務(wù)團隊（含侍酒師、服務(wù)員等），制定西餐專業(yè)培訓(xùn)計劃（涵蓋侍餐禮儀、酒水搭配、菜品知識等）；設(shè)計績效考核機制（如好評率與獎金掛鉤），降低員工流失率。

2、跨部門協(xié)作：協(xié)調(diào)前廳與后廚高效配合，解決出餐效率與客戶需求匹配問題；聯(lián)動總部市場部落地營銷活動，確保執(zhí)行效果。

（四）客戶體驗與品牌運營

1、高端客戶維護：親自接待VIP客戶，處理個性化需求（如紀(jì)念日布置、定制菜單），建立客戶檔案并分析消費習(xí)慣，推動會員體系與私宴業(yè)務(wù)拓展。

2、客訴與口碑管理：快速響應(yīng)客戶反饋，制定標(biāo)準(zhǔn)化解決方案（如菜品退換、贈禮補償?shù)龋?，避免?fù)面口碑?dāng)U散；收集大眾點評等平臺評價，迭代服務(wù)與菜品。

3、品牌與營銷：結(jié)合商圈特點策劃差異化活動（如工作日午市套餐、周末BRUNCH、節(jié)日主題晚宴），利用私域流量激活老客復(fù)購；與周邊商家跨界合作，提升品牌知名度。



任職資格：

1、經(jīng)驗要求：3年以上西餐店長/餐飲管理經(jīng)驗，連鎖西餐或高端酒店餐飲背景優(yōu)先；熟悉法餐、意餐等主流西餐菜系運營邏輯。

2、加分項：具備簡單英語交流能力，有高端西餐品牌運營經(jīng)驗者優(yōu)先。