崗位職責(zé)
1. 全面管理: 負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營、人事、行政、財(cái)務(wù)等全面管理工作。
2. 食品安全: 嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度,確保零事故。
3. 菜單設(shè)計(jì): 組織設(shè)計(jì)常規(guī)菜單和治療膳食菜單,并協(xié)同營養(yǎng)師進(jìn)行審核。
4. 成本控制: 制定并執(zhí)行預(yù)算,控制食材、物料、人力等成本。
5. 團(tuán)隊(duì)建設(shè): 負(fù)責(zé)員工的招聘、培訓(xùn)、考核和激勵(lì)。
6. 溝通協(xié)調(diào): 作為食堂對(duì)外的接口,處理各方關(guān)系和投訴建議。
7. 監(jiān)督檢查: 定期對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、操作流程、服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行巡檢和整改。
任職要求
1. 大專及以上學(xué)歷,優(yōu)先考慮餐飲管理、酒店管理、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、公共衛(wèi)生或相關(guān)專業(yè)。
2. 5年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),其中至少3年以上擔(dān)任餐廳經(jīng)理、行政總廚或大型團(tuán)餐項(xiàng)目負(fù)責(zé)人等管理崗位。
3. 具備醫(yī)院、養(yǎng)老院、學(xué)?;虼笮推笫聵I(yè)單位食堂管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。有HACCP或ISO22000體系實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者尤佳。
4. 專業(yè)知識(shí)與技能:
① 食品安全: 精通《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī),持有有效的高級(jí)食品安全管理員證。深刻理解HACCP體系,并能落地執(zhí)行。
② 營養(yǎng)學(xué)知識(shí): 掌握基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)知識(shí),了解常見疾病(如糖尿病、高血壓、腎病等)的飲食禁忌和營養(yǎng)支持要求。
③ 餐飲管理: 精通成本控制、菜單設(shè)計(jì)、采購管理、庫存管理、廚房運(yùn)營、前臺(tái)服務(wù)等全流程。
④ 財(cái)務(wù)知識(shí): 具備基本的財(cái)務(wù)知識(shí),能進(jìn)行預(yù)算編制、成本核算和財(cái)務(wù)分析。
基本工資每月10000元,購買五險(xiǎn),包食宿,另加績效獎(jiǎng),達(dá)標(biāo)后每月收入15000元以上。
具體工作地點(diǎn)根據(jù)項(xiàng)目而定