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工作職責
1、制定餐飲部年度 季度經營計劃（如營收目標、成本控制指標等），并分解至各餐廳班組，確保完成酒店下達的經營任務。
2、監(jiān)控每周營業(yè)數(shù)據(jù)（如客流量、客單價、毛利率等），分析經營趨勢，及時和運營中心商討調整策略（如促銷活動、菜品結構優(yōu)化）。
3、負責餐廳的服務流程、出品質量、衛(wèi)生標準的監(jiān)督與優(yōu)化，確保服務規(guī)范統(tǒng)一（如禮貌用語、上菜速度、餐具清潔等）。
4、管控餐飲成本（食材成本、人工成本、能耗成本等），制定合理的食材采購計劃，優(yōu)化庫存周轉，降低損耗。
5、審核菜單定價，確保毛利率達標（參考酒店行業(yè)餐飲毛利率通常為 50%-65%，需結合實際調整）。
6、定期收集客戶反饋（如通過問卷調查、現(xiàn)場溝通），處理投訴與建議，推動服務升級（如優(yōu)化菜品口味、改進服務細節(jié)）。
7、維護重要客戶關系（如協(xié)議客戶、VIP 客戶），制定個性化服務方案（如定制菜單、專屬接待流程）。
8、結合酒店定位和市場需求，與銷售部聯(lián)動，拓展宴會、會議等團體業(yè)務（策劃餐飲主題活動（如節(jié)日促銷、美食節(jié)、婚宴推廣等），提升品牌影響力和營收。
9、負責餐飲部人員排班、考勤及績效考核，優(yōu)化團隊結構（如合理配置廚師、服務員、領班等崗位人員），指導下屬制定職業(yè)發(fā)展計劃，激勵員工提升業(yè)務能力。
10、定期組織衛(wèi)生檢查（如餐具消毒、廚房蟲害控制），確保通過衛(wèi)生部門審核，制定餐飲區(qū)域安全管理制度（如設備操作規(guī)范、消防設施檢查），定期組織安全演練（如火災逃生、防燙傷處理）。
任職資格
1、大專及以上學歷，酒店管理、餐飲管理、食品科學等相關專業(yè)優(yōu)先；
2、5 年以上酒店餐飲行業(yè)工作經驗，其中 2 年以上餐飲管理崗位經驗（如餐廳經理、餐飲總監(jiān)助理等），熟悉高端酒店餐飲運營模式者優(yōu)先；
3、具備良好的溝通協(xié)調能力和抗壓能力（適應餐飲旺季高強度工作）；
4、有較強的責任心和服務意識，注重細節(jié)；
5、具備成本意識和數(shù)據(jù)分析能力；
6、熟悉餐飲服務流程設計、菜品研發(fā)流程及宴會策劃執(zhí)行，掌握餐飲成本核算方法和庫存管理技巧。
7、有成功帶領 10 人以上團隊的經驗，能制定合理的績效考核方案并推動執(zhí)行。