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【崗位職責】
1、全面負責酒店廚房的日常運營及管理工作，制定并執(zhí)行廚房管理制度、工作流程及標準；
2、根據(jù)酒店定位及市場需求，設計并優(yōu)化菜單，確保菜品創(chuàng)新、品質穩(wěn)定及成本控制；
3、監(jiān)督食材采購、驗收、儲存及使用，確保食材新鮮、安全且符合成本預算；
4、負責廚房團隊的人員招聘、培訓、考核及管理，提升團隊專業(yè)技能與工作效率；
5、協(xié)調與其他部門（如餐飲部、采購部等）的溝通合作，確保廚房運營順暢；
6、定期檢查廚房設備運行狀況，提出維護或更新建議，確保設備安全高效使用；
7、嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標準，確保廚房環(huán)境及操作符合相關法律法規(guī)要求；
8、分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，制定廚房成本控制方案，優(yōu)化資源利用，提升盈利能力。
【崗位要求】
1、具備豐富的廚房管理經(jīng)驗，熟悉中餐、西餐或融合菜系的烹飪技術及流程；
2、精通菜單設計及菜品研發(fā)，能夠根據(jù)市場趨勢及客戶需求創(chuàng)新菜品；
3、具備優(yōu)秀的成本控制能力，熟悉食材采購、庫存管理及廚房財務核算；
4、較強的團隊管理能力，能夠有效激勵、培訓及考核廚房員工；
5、熟悉食品安全、衛(wèi)生及消防相關法規(guī)，持有相關職業(yè)資格證書者優(yōu)先；
6、具備良好的溝通協(xié)調能力，能夠高效處理跨部門合作及突發(fā)問題；
7、工作責任心強，抗壓能力突出，能夠適應高強度工作環(huán)境。