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1、崗位職責(zé)：
（1）副領(lǐng)班為不脫產(chǎn)的基層管理人員，負責(zé)協(xié)助領(lǐng)班開展班組的安全生產(chǎn)和食品安全工作，檢查班組成員個人衛(wèi)生及糕點生產(chǎn)線的衛(wèi)生狀況。
（2）熟悉餐譜并指導(dǎo)班組成員按照衛(wèi)生規(guī)范和操作規(guī)范工作，正確使用設(shè)備、工具；負責(zé)監(jiān)督和檢查配方和工藝執(zhí)行情況；負責(zé)班組相關(guān)工作記錄、表格的填寫和檢查，并保管好班組相關(guān)文件（記錄、餐譜等）。
（3）做好上下級，班組間的溝通協(xié)調(diào)工作。
（4）每日應(yīng)認真檢查、核對冷藏庫內(nèi)的原輔料、半成品、成品數(shù)量，并做好相關(guān)的記錄。
（5）根據(jù)次日餐量及查庫結(jié)果制定原輔料采購計劃和次日生產(chǎn)計劃，并每日驗收原輔料，若有不符合公司要求的原輔料一律不得入庫。合理安排班組的工作，并檢查本班員工的工作進度和質(zhì)量。
（6）對不符合要求的原材料及時更換、退庫，同時做好記錄留痕工作。
（7）及時向部門經(jīng)理、主管反映新原輔料的使用情況（6個月以上未使用或首次使用的）對加工中出現(xiàn)的原輔料、半成品的質(zhì)量問題，立即填寫《原料品質(zhì)異常反饋單》與原物一起交部門領(lǐng)導(dǎo)。
（8）配合部門做好工藝流程，操作流程，成本核算等工作。
（9）當天工作結(jié)束前認真做好各項檢查工作如：原材料、半成品的存放，器具、場地清潔是否符合規(guī)范要求。水、電、的開關(guān)，冷庫門是否關(guān)閉等。若出現(xiàn)設(shè)備故障，原料品質(zhì)問題時，及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報。
（10）向員工傳達公司和部門會議等內(nèi)容并做好記錄，月底前寫出班組上月工作小結(jié)和下月工作計劃交部門領(lǐng)導(dǎo)，參與部門班組各項業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。
（11）配合部門經(jīng)理及領(lǐng)班做好換季改餐工作。
（12）參與特殊餐食保障工作。
2、其他要求：
（1）取得國家三級以上專業(yè)資格證書或五年以上實際工作經(jīng)驗，能獨立執(zhí)行烘焙產(chǎn)品并指導(dǎo)他人工作。具備較全面的中西式面點制作知識和一定的成本核算知識，有較強的研發(fā)創(chuàng)新能力。
（2）有基層管理經(jīng)驗，較好的溝通、組織、協(xié)調(diào)能力，熟悉烘焙產(chǎn)品作業(yè)流程。
（3）熟悉烘焙產(chǎn)品相關(guān)設(shè)備的操作，并正確使用及指導(dǎo)本班員工操作。
（4）有安全意識、衛(wèi)生意識、節(jié)約意識、保密意識，不得泄露商業(yè)機密。