經(jīng)驗(yàn):從事廚師工作3年以上。
知識(shí):熟知廚房各崗位操作方法及基本業(yè)務(wù)。
能力:具有獨(dú)立能力,能夠獨(dú)立操作上崗。
工作職責(zé):
1.根據(jù)每日菜單和預(yù)估需求,準(zhǔn)確準(zhǔn)備所需食材(蔬菜、肉類(lèi)、海鮮、調(diào)料等)。
2.檢查食材質(zhì)量、新鮮度,確保符合標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)行必要的食材初加工(如切配、腌制、上漿等)。
3.準(zhǔn)備好所需醬汁、湯底(根據(jù)分工)。
4.維護(hù)工作區(qū)域的整潔、衛(wèi)生和安全。