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職位描述：
我們是一家位于上海建國西路的高端日式爐端燒居酒屋，現(xiàn)誠聘經(jīng)驗豐富的后廚廚師，需精通炸物（揚げ物）、煮物（煮付け）、烤臺（爐端焼き）等操作，確保菜品品質與出餐效率。
崗位職責：
? 炸物臺：負責天婦羅、唐揚等日式炸物的裹粉、油炸及出品，保證外酥里嫩、火候精準
? 煮物臺：熟練燉煮關東煮、照燒醬汁料理等，掌握日式高湯（出汁）調配及風味平衡
? 烤臺：主導燒鳥，爐端燒（魚類、肉類、蔬菜）的火候控制與炭烤技巧，保持食材原味與炭香
? 協(xié)作備餐：協(xié)助刺身臺、烤臺等崗位，確保整體出餐速度與廚房動線流暢
? 衛(wèi)生標準：嚴格執(zhí)行食品安全規(guī)范，維護后廚設備清潔與食材儲存安全
任職要求：
? 10年以上日料后廚經(jīng)驗，精通炸、煮、烤臺操作（需現(xiàn)場實操考核）
? 熟悉日式調味邏輯（如出汁、味醂、醬油搭配），對食材新鮮度敏感
? 能適應高峰時段高強度工作，具備團隊協(xié)作意識與責任心
? 有高端日料或爐端燒經(jīng)驗者優(yōu)先，懂基礎日語廚房術語者更佳
工作地點： 上海徐匯
薪資待遇： 面議（根據(jù)技能評級從優(yōu)，含績效獎金）
?? 期待追求極致料理技藝的你加入！
?? 聯(lián)系：*********** 馬先生 微信同上