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藏餐行政總廚需同時(shí)具備深厚的藏餐專業(yè)技術(shù)、廚房管理能力及文化傳承意識(shí)，核心任職要求如下：
一、專業(yè)技能要求
1. 精通藏餐全品類制作，包括但不限于糌粑、酥油茶、手抓羊肉、藏香豬料理、藏式酸奶制品、朋必、藏面等經(jīng)典菜品，能獨(dú)立研發(fā)新派藏餐（如藏餐與中餐/西餐融合菜式）。
2. 熟悉藏餐食材特性（如藏香豬、牦牛肉、高原菌菇、青稞等），掌握食材采購標(biāo)準(zhǔn)、存儲(chǔ)方法及品質(zhì)把控要點(diǎn)，確保食材符合藏餐風(fēng)味需求。
3. 了解高原飲食文化與健康搭配邏輯，能結(jié)合現(xiàn)代飲食趨勢優(yōu)化菜品（如少油、低鹽改良），同時(shí)保留藏餐核心風(fēng)味。
二、管理能力要求
1. 具備5年以上藏餐廚房工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少2年以上廚房管理崗位（如主廚、副廚）經(jīng)驗(yàn)，能統(tǒng)籌廚房日常運(yùn)營（排班、成本、衛(wèi)生等）。
2. 擅長團(tuán)隊(duì)搭建與培訓(xùn)，能制定藏餐廚師技能培訓(xùn)體系，提升團(tuán)隊(duì)整體技術(shù)水平，傳承藏餐制作技藝。
3. 掌握廚房成本管控方法，包括食材損耗控制、菜品定價(jià)核算、供應(yīng)鏈對接等，確保廚房盈利目標(biāo)達(dá)成。
4. 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如《食品安全法》），制定廚房衛(wèi)生規(guī)范與操作流程，避免食品安全問題。
三、文化與職業(yè)素養(yǎng)要求
1. 深入理解藏文化內(nèi)涵，能將藏式禮儀、地域特色融入菜品呈現(xiàn)（如餐具搭配、擺盤設(shè)計(jì)），提升藏餐文化體驗(yàn)感。
2. 具備創(chuàng)新思維與市場洞察力，能根據(jù)季節(jié)、節(jié)日或客戶需求（如高端宴請、大眾消費(fèi)）調(diào)整菜單，適應(yīng)市場變化。
3. 擁有良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能對接前廳、采購、營銷等部門，確保菜品品質(zhì)與服務(wù)效率匹配，提升客戶滿意度。
4. 持有廚師職業(yè)資格證書（中級及以上），無食品安全事故記錄，具備較強(qiáng)的責(zé)任心與抗壓能力。