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一、餐前準(zhǔn)備工作
- 衛(wèi)生清潔 ：負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域的全面清潔工作，包括桌椅、地面、玻璃器皿及餐具的清洗與擺放，確保環(huán)境整潔優(yōu)雅2。
- 擺臺(tái)布置 ：按照標(biāo)準(zhǔn)完成開餐前的擺臺(tái)工作，確保臺(tái)布、餐巾、餐具、調(diào)味品等物品齊全、干凈且無破損23。
- 物資準(zhǔn)備 ：檢查并補(bǔ)充冰桶、煙缸、菜單、備用餐具等各類用品，確保開餐所需物品充足2。
二、餐中服務(wù)工作
- 顧客接待 ：熱情迎接客人，引導(dǎo)其入座，并根據(jù)需要提供茶水或毛巾等迎賓服務(wù)。
- 點(diǎn)菜下單 ：主動(dòng)、準(zhǔn)確地為客人介紹菜品和酒水，記錄訂單并及時(shí)傳遞給廚房24。
- 上菜服務(wù) ：按順序、規(guī)范地為客人上菜、分菜，并適時(shí)進(jìn)行菜品推銷25。
- 巡視照料 ：勤于巡臺(tái)，及時(shí)為客人添水、撤換煙缸、清理桌面雜物，并關(guān)注客人的用餐需求2。
- 處理投訴 ：能夠妥善處理顧客的投訴和建議，努力提升顧客滿意度6。
三、餐后收尾工作
- 結(jié)算送客 ：在客人用餐結(jié)束后，協(xié)助其完成賬單結(jié)算，并禮貌送客。
- 清潔整理 ：迅速清理餐桌，撤下臟餐具，將臺(tái)面恢復(fù)至開餐前的狀態(tài)25。
- 設(shè)備管理 ：愛護(hù)并保養(yǎng)餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，如空調(diào)、燈光、電視等，在營(yíng)業(yè)結(jié)束后按規(guī)定關(guān)閉
四、其他相關(guān)職責(zé)
- 信息溝通 ：了解當(dāng)日預(yù)訂情況和桌位安排，保持與同事的良好溝通與團(tuán)隊(duì)協(xié)作。
- 知識(shí)儲(chǔ)備 ：熟悉菜單上所有菜品的名稱、價(jià)格、配料、口味及特色，以便向客人推薦12。
- 安全衛(wèi)生 ：嚴(yán)格遵守餐廳的安全和衛(wèi)生管理制度，做好本崗位的安全衛(wèi)生管理工作47。