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1. 核心技能要求：熟練掌握歐式、日式、丹麥、軟質(zhì)等多品類面包的制作工藝，能獨立完成面團(tuán)攪拌、發(fā)酵、整形、烘烤全流程；精通低溫發(fā)酵、酸面團(tuán)培育、多層起酥等特殊工藝，可精準(zhǔn)控制成品口感、風(fēng)味及外觀。
2. 技術(shù)研發(fā)能力：具備面包新品研發(fā)能力，能根據(jù)市場需求調(diào)整配方、優(yōu)化工藝；可解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的技術(shù)問題（如面團(tuán)發(fā)酵異常、成品開裂/口感不佳等）。
3. 生產(chǎn)管理能力：有3人以上面點班組管理經(jīng)驗，能合理安排崗位分工、把控生產(chǎn)效率；熟悉面包廠量產(chǎn)流程，可協(xié)助優(yōu)化生產(chǎn)動線、控制原料損耗
4. 質(zhì)量與安全把控：熟悉食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及食品生產(chǎn)HACCP體系，能監(jiān)控生產(chǎn)各環(huán)節(jié)（原料驗收、加工、冷卻、包裝）的質(zhì)量，確保成品合格率≥99.5%。
5. 經(jīng)驗要求：5年以上面包廠面點制作經(jīng)驗，其中至少2年大中型面包廠高級面點師或技術(shù)主管崗位經(jīng)驗；有預(yù)包裝面包生產(chǎn)經(jīng)驗者優(yōu)先。
6. 職業(yè)素養(yǎng)：具備較強(qiáng)的責(zé)任心與抗壓能力，能適應(yīng)早班、生產(chǎn)旺季加班需求；有良好的溝通能力，可配合研發(fā)部、品控部完成技術(shù)落地與培訓(xùn)工作。