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一、基礎(chǔ)管理能力
- 日常運(yùn)營把控：能統(tǒng)籌門店日常工作，包括排班、考勤、衛(wèi)生管理、設(shè)備維護(hù)等，確保門店正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
- 流程落地執(zhí)行：嚴(yán)格執(zhí)行菜品制作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程等，保證出品和服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定。
二、業(yè)務(wù)拓展與客戶維護(hù)
- 引流與轉(zhuǎn)化：結(jié)合店鋪定位，策劃初期促銷活動（如開業(yè)折扣、套餐優(yōu)惠），吸引首批顧客并促進(jìn)復(fù)購。
- 客戶關(guān)系管理：及時處理客訴，收集顧客反饋并優(yōu)化，建立初步的客戶信任。
三、團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)與培訓(xùn)
- 人員管理：招募并培訓(xùn)初期員工（服務(wù)員、后廚等），明確分工，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率。
- 氛圍營造：帶動團(tuán)隊(duì)積極性，尤其在起步階段，激發(fā)員工對店鋪的認(rèn)同感。
四、成本控制意識
- 物料管理：合理管控食材采購量，減少浪費(fèi)，同時確保食材新鮮。
- 成本核算：關(guān)注水電、人力等成本，在保證運(yùn)營的前提下優(yōu)化開支。
五、應(yīng)變與學(xué)習(xí)能力
- 問題解決：應(yīng)對開業(yè)初期可能出現(xiàn)的突發(fā)狀況（如設(shè)備故障、客流激增等），快速制定解決方案。
- 市場敏銳度：觀察周邊競品動態(tài)，調(diào)整店鋪策略，適應(yīng)本地市場需求。
剛起步的餐飲店更需要店長兼具執(zhí)行力和靈活性，能快速搭建運(yùn)營框架，同時根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整優(yōu)化，為店鋪打下穩(wěn)定的基礎(chǔ)。