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崗位說明： 崗位是食堂烹飪環(huán)節(jié)的核心，主要負責(zé)使用大鍋灶進行主菜品的烹炒與調(diào)味工作。需準確執(zhí)行食譜標(biāo)準，嚴格控制火候與投料順序，確保菜肴色、香、味、形穩(wěn)定。負責(zé)把控出菜節(jié)奏，保障高峰期準時供應(yīng)。同時需指導(dǎo)助理廚師進行準備工作，并協(xié)助廚師長進行廚房日常管理和設(shè)備維護，對最終出品質(zhì)量負有直接責(zé)任。
任職要求： 要求三年以上食堂或大型餐飲機構(gòu)大鍋菜烹飪經(jīng)驗，精通炒、燒、燉等各類烹飪技法。身體健康，持有效健康證，能適應(yīng)高溫、高強度工作環(huán)境。具備極強的責(zé)任心、食品安全意識和團隊協(xié)作精神，能服從安排，吃苦耐勞。有良好的味覺辨識能力和成本控制意識者優(yōu)先。