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1、負(fù)責(zé)配合庫(kù)管員對(duì)每日食材、原材料的品質(zhì)檢驗(yàn)工作。
2、負(fù)責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo)加工、制作過(guò)程原材料的二次驗(yàn)質(zhì)及執(zhí)行操作流程工作。
3、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)工具用具、容器的清潔消毒工作。
4、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)出品質(zhì)量、中心溫度等工作。
5、負(fù)責(zé)組織廚師對(duì)出品的所有菜品的互檢工作。
6、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)留樣人員檢驗(yàn)留樣菜品及記錄工作。
7、負(fù)責(zé)組織、分析存疑原料、菜品原因及匯報(bào)工作。
8、負(fù)責(zé)向上級(jí)匯報(bào)食品安全隱患、事故并協(xié)助處理工作。
9、負(fù)責(zé)組織員工對(duì)品控工作的培訓(xùn)、安排、協(xié)調(diào)工作。
10、負(fù)責(zé)監(jiān)管、指導(dǎo)各崗位負(fù)責(zé)人的品控檢驗(yàn)工作。