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1.菜品研發(fā):負(fù)責(zé)研發(fā)新菜品，創(chuàng)新傳統(tǒng)菜
品，確保菜品質(zhì)量，滿足顧客需求。
2.食材管理:負(fù)責(zé)食材的采購、儲(chǔ)存、使用
和廢棄等全過程管理，確保食材新鮮、安全、衛(wèi)生。
3.人員調(diào)度:負(fù)責(zé)廚房人員的招聘、培訓(xùn)、
考核、獎(jiǎng)懲等工作，確保廚房人員充足、技能熟練、態(tài)度積極。
4.成本控制:負(fù)責(zé)廚房的成本控制工作，包
括食材成本、人力成本、能源成本等，確保廚房的經(jīng)濟(jì)效益。
5.衛(wèi)生管理:負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生管理工作，包
括環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生等，確保廚房的衛(wèi)生狀況良好。
6.安全管理:負(fù)責(zé)廚房的安全管理工作，包
括設(shè)備安全、消防安全、食品安全等，確保廚房的安全狀況良好。
7.溝通協(xié)調(diào):負(fù)責(zé)與餐廳其他部門的溝通協(xié)
調(diào)工作，包括與前臺(tái)、采購、財(cái)務(wù)等部門的溝通協(xié)調(diào)，確保餐廳的正常運(yùn)營。