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1、?餐具全流程處理?
按標(biāo)準(zhǔn)化流程操作：刮除殘?jiān)逑慈ノ邸逅疀_洗→高溫消毒（蒸汽/消毒柜）→分類存放；輕拿輕放減少餐具破損，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)；消毒后確保餐具無(wú)油漬水漬，消毒記錄完整。
2、?區(qū)域衛(wèi)生管理?
保持洗碗間地面干燥無(wú)積水，操作臺(tái)/墻面清潔；垃圾桶加蓋、及時(shí)清運(yùn)，餐廚垃圾定點(diǎn)處理；清潔工具定點(diǎn)存放，節(jié)約水電及洗滌劑用量。
3、?設(shè)備與協(xié)作?
操作洗碗機(jī)/消毒柜等設(shè)備，定期保養(yǎng)并上報(bào)故障；協(xié)助廚房備餐、回收餐具，完成臨時(shí)清潔任務(wù)。