1、負責廚房管理工作,認真履行崗位職責,遵守各項規(guī)章
2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作,室內外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生,定期組織檢查評比,保證衛(wèi)生質量安全可靠。
3、嚴格按食譜操作,掌握主、副食品的數(shù)量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全,花樣繁多.
4、掌握每天三餐的成本核算情況,檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié),杜絕原材料浪費,
5、提高安全意識,加強對水、電、煤、氣、燃油的管理,做好安全防范檢查,消除不安全隱患
,6、定期到員工中進行走訪,征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。
7、負責廚房人員操作質量的檢查,對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正,每日用餐時組織協(xié)調人員分工,組織好開飯及收尾工
作。
8、嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃,認真掌握主、副食品種的用量,加強科學管理,搞好每頓、每日成本核算,
9、加強業(yè)務技術學習,不斷提高工作覺悟和業(yè)務技
能
10、完成領導交給的其它任務。