職位描述
中餐火鍋海鮮
崗位職責(zé)：
1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)所有海鮮姿造產(chǎn)品的出品，保證出品質(zhì)量、樣式美觀；
2、協(xié)助制定姿造崗位職責(zé)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作程序，掌握各崗位的員工業(yè)務(wù)水平及專長(zhǎng)，合理安排工作崗位，確定姿造崗的正常工作；
3、協(xié)助制定姿造菜單，出品價(jià)格，合理使用原材料，減少浪費(fèi)，嚴(yán)格控制成本，費(fèi)用，保持良好的毛利；
4、收集客人對(duì)菜品的建議，不斷完善菜品、提升質(zhì)量，配合廚師長(zhǎng)工作；
5、熟練掌握各種海鮮的養(yǎng)殖、粗加工和姿造制作工藝，幫助下屬員工提高業(yè)務(wù)水平；
6、保證食品衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)；
7、檢查廚房原材料的使用情況，防止食材、物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺，制定每月工作計(jì)劃，原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量；
8、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)工作，熟悉食品衛(wèi)生法；
9、督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照規(guī)程操作，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備檢查保養(yǎng)，重視操作安全生產(chǎn)； 10、完成廚師長(zhǎng)交辦的其他工作。
3、協(xié)助制定姿造菜單，出品價(jià)格，合理使用原材料，減少浪費(fèi)，嚴(yán)格控制成本，費(fèi)用，保持良好的毛利；
4、收集客人對(duì)菜品的建議，不斷完善菜品、提升質(zhì)量，配合廚師長(zhǎng)工作；
5、熟練掌握各種海鮮的養(yǎng)殖、粗加工和姿造制作工藝，幫助下屬員工提高業(yè)務(wù)水平；
6、保證食品衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)；
7、檢查廚房原材料的使用情況，防止食材、物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺，制定每月工作計(jì)劃，原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量；
8、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)工作，熟悉食品衛(wèi)生法；
9、督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照規(guī)程操作，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備檢查保養(yǎng)，重視操作安全生產(chǎn)； 10、完成廚師長(zhǎng)交辦的其他工作。
崗位要求：
1、40周歲以下，高中及以上學(xué)歷，3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)；
2、熟悉食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格按照工作流程開展各項(xiàng)工作；
3、具備較強(qiáng)的成本管控意識(shí)，不浪費(fèi)原材料，嚴(yán)把質(zhì)量觀、樣式美觀；
4、定期了解客人的用餐口味，研發(fā)新菜品、新樣式，以滿足客人的用餐需求。
職位福利：五險(xiǎn)一金、包吃、提供宿舍、節(jié)日福利、免費(fèi)停車、定期體檢。
工作地點(diǎn)
青島市南區(qū)興源大廈
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