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一、日常運(yùn)營(yíng)管理
1. **店面運(yùn)營(yíng)**
- 負(fù)責(zé)門店全天運(yùn)營(yíng)監(jiān)督，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間、服務(wù)流程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等執(zhí)行到位。
- 處理突發(fā)情況（如客訴、設(shè)備故障等），保障正常經(jīng)營(yíng)。
2. **人員管理**
- 排班調(diào)度，協(xié)調(diào)員工分工（前廳、后廚、收銀等），確保人力高效利用。
- 組織員工培訓(xùn)（服務(wù)禮儀、產(chǎn)品知識(shí)、操作規(guī)范等），提升團(tuán)隊(duì)技能。
3. **衛(wèi)生與安全**
- 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，監(jiān)督后廚清潔、食材儲(chǔ)存、餐具消毒等環(huán)節(jié)。
- 定期檢查消防設(shè)施，確保用電、用氣安全，防范事故。
二、產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量控制**
1. **出品管理**
- 監(jiān)控米線及配菜的制作流程，保證口味、分量、出餐速度符合標(biāo)準(zhǔn)。
- 定期試菜，根據(jù)顧客反饋調(diào)整配方或推出新品。
2. **客戶服務(wù)**
- 維護(hù)顧客關(guān)系，處理投訴及建議，提升滿意度。
- 監(jiān)督服務(wù)態(tài)度，確保員工禮貌待客，營(yíng)造良好就餐體驗(yàn)。
三、財(cái)務(wù)管理**
1. **成本管控**
- 監(jiān)控食材采購、庫存及損耗，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。
- 定期盤點(diǎn)，避免浪費(fèi)或短缺。
2. **營(yíng)收目標(biāo)**
- 制定日/周/月銷售計(jì)劃，通過促銷活動(dòng)（如團(tuán)購、會(huì)員優(yōu)惠）提升業(yè)績(jī)。
- 分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)（營(yíng)業(yè)額、毛利率等），提出改進(jìn)措施。
四、營(yíng)銷與品牌維護(hù)**
1. **本地化推廣**
- 策劃線上線下活動(dòng)（如節(jié)日促銷、外賣平臺(tái)優(yōu)化），吸引客流。
- 維護(hù)門店形象（如美團(tuán)/大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分），提升口碑。
2. **競(jìng)品調(diào)研**
- 關(guān)注周邊同類店鋪動(dòng)態(tài)，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略保持競(jìng)爭(zhēng)力。
五、行政與合規(guī)**
1. **證件管理**
- 確保營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證件齊全有效，配合監(jiān)管部門檢查。
2. **報(bào)表與匯報(bào)**
- 提交經(jīng)營(yíng)報(bào)表（銷售數(shù)據(jù)、開支明細(xì)等）至總部或業(yè)主。
六、團(tuán)隊(duì)建設(shè)**
- 組織例會(huì)，傳達(dá)公司政策，激勵(lì)員工士氣。
- 公平考核員工績(jī)效，推薦晉升或獎(jiǎng)懲。
*核心能力要求**
- 熟悉餐飲行業(yè)運(yùn)作，具備米線類產(chǎn)品知識(shí)。
- 較強(qiáng)的溝通能力、抗壓能力及解決問題能力。
- 熟練使用收銀系統(tǒng)、外賣平臺(tái)后臺(tái)及基礎(chǔ)辦公軟件。