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更新于 10月22日
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餐飲前廳主管

5000-6000元

職位描述

日料
一、 日常運(yùn)營(yíng)管理
  1. 班前準(zhǔn)備：
    • 主持每日班前會(huì)，檢查員工儀容儀表，傳達(dá)當(dāng)日特色菜品、沽清情況及服務(wù)重點(diǎn)。
    • 巡視餐廳環(huán)境，確保餐區(qū)整潔、設(shè)施設(shè)備完好、桌椅擺放整齊、燈光音樂(lè)適宜。
  2. 開(kāi)市管理：
    • 合理分配服務(wù)區(qū)域和工作任務(wù)，確保各崗位員工就位。
    • 協(xié)調(diào)迎賓/領(lǐng)位員，合理安排顧客座位，平衡各區(qū)域服務(wù)員工作量。
  3. 營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)：
    • 在營(yíng)業(yè)期間全面巡視餐廳，監(jiān)督服務(wù)流程的執(zhí)行情況（迎賓、點(diǎn)餐、上菜、巡臺(tái)、結(jié)賬等）。
    • 及時(shí)處理服務(wù)過(guò)程中的突發(fā)事件和顧客投訴，確保問(wèn)題得到圓滿解決，并記錄備案。
    • 監(jiān)控餐位周轉(zhuǎn)率，與后廚保持有效溝通，確保出菜速度和菜品質(zhì)量。
  4. 收市管理：
    • 監(jiān)督收市工作，確保所有收銀報(bào)表準(zhǔn)確、款項(xiàng)核對(duì)無(wú)誤。
    • 檢查閉店安全（水電、燃?xì)狻㈤T窗等），完成當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)告。
二、 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)
  1. 員工調(diào)度： 協(xié)助店長(zhǎng)排定員工班表，根據(jù)客流量預(yù)測(cè)合理配置人力。
  2. 在崗培訓(xùn)： 負(fù)責(zé)對(duì)新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，并對(duì)在職員工進(jìn)行持續(xù)的服務(wù)技能、產(chǎn)品知識(shí)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和安全衛(wèi)生培訓(xùn)。
  3. 績(jī)效督導(dǎo)： 監(jiān)督、評(píng)估下屬員工的工作表現(xiàn)，及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)和糾正，激發(fā)團(tuán)隊(duì)士氣。
  4. 溝通協(xié)調(diào)： 建立順暢的溝通機(jī)制，確保前廳與后廚、吧臺(tái)等部門的有效協(xié)作。
三、 客戶服務(wù)與關(guān)系維護(hù)
  1. 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行： 確保服務(wù)團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格執(zhí)行公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程。
  2. 質(zhì)量監(jiān)控： 主動(dòng)與顧客溝通，收集用餐反饋，監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，不斷提升顧客滿意度。
四、 銷售與成本控制
  1. 推動(dòng)銷售： 鼓勵(lì)并指導(dǎo)員工進(jìn)行積極的菜單推薦和酒水推銷，提升客單價(jià)。
  2. 成本控制：
    • 管理前廳物料用品（如餐具、布草、文具等）的申領(lǐng)、使用和保管，控制損耗。
    • 監(jiān)督餐具的破損率，減少不必要的浪費(fèi)。
    • 協(xié)助監(jiān)控人力成本，避免不必要的加班。
五、 行政與安全
  1. 文檔管理： 完成并提交各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)報(bào)表，如每日營(yíng)業(yè)報(bào)告、客訴記錄、設(shè)備報(bào)修單等。
  2. 制度遵守： 確保前廳運(yùn)營(yíng)嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度以及當(dāng)?shù)氐氖称钒踩托l(wèi)生法規(guī)。
  3. 安全管理： 負(fù)責(zé)員工和顧客的安全，熟悉消防、急救等應(yīng)急預(yù)案，并能有效執(zhí)行。

工作地點(diǎn)

長(zhǎng)沙芙蓉區(qū)京鹿料理(九龍倉(cāng)店)一樓

職位發(fā)布者

歐女士/人事經(jīng)理

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公司Logo湖南鹿楓堂餐飲管理有限公司
湖南鹿楓堂餐飲管理有限公司，旗下有11家京鹿門店，京鹿成立于2015年，是一家以精致日料為主的直營(yíng)連鎖品牌。公司始終秉承“品質(zhì)*、服務(wù)*、顧客至上”的理念，以人情味為核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù)，提倡個(gè)性化的特色服務(wù)，致力于成為具有人情味的日料小館；在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實(shí)施人性化和親情化的管理模式，提升員工價(jià)值,為員工提供上升渠道，發(fā)展至今已經(jīng)有近四百人的團(tuán)隊(duì)。工作環(huán)境優(yōu)，包吃包住，住宿條件優(yōu)。工作一年有5天年假。京鹿在九龍倉(cāng)、悅方、德思勤、王府井、星沙萬(wàn)象匯、星沙吾悅、宜家薈聚中心、萬(wàn)家麗、梅溪湖等成立了11家直營(yíng)店。近幾年來(lái)，京鹿曾先后榮獲年度鮮城長(zhǎng)沙、長(zhǎng)沙好呷鬼聯(lián)合推薦商戶》獎(jiǎng)牌美團(tuán)點(diǎn)評(píng)《華中地區(qū)中國(guó)好店長(zhǎng)》獎(jiǎng)牌和獎(jiǎng)杯美團(tuán)點(diǎn)評(píng)《年終盤點(diǎn)高性價(jià)比餐廳》*名長(zhǎng)沙好呷鬼《星味道評(píng)選長(zhǎng)沙38家較贊美食》日韓料理TOP3*名入選瀟湘晨報(bào)XX玩樂(lè)團(tuán)《年度長(zhǎng)沙60家較值得賞味餐廳榜單》騰訊.大湘網(wǎng)精選美食商戶京鹿發(fā)展至今，已成為湖南省內(nèi)外矚目的品牌企業(yè)。省內(nèi)外眾多美食頻道及媒體曾數(shù)次對(duì)“京鹿”進(jìn)行專題報(bào)道。京鹿將繼續(xù)嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)為廣大消費(fèi)者提供更貼心的服務(wù)，更健康、更安全、更營(yíng)養(yǎng)和更放心的食品。
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