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一、主要職責(zé)
1. 新產(chǎn)品開發(fā)： 負(fù)責(zé)公司蛋糕類新品的全程開發(fā)，包括市場調(diào)研、概念設(shè)計、配方研制、小試、中試及最終工業(yè)化量產(chǎn)轉(zhuǎn)化。
2. 技術(shù)攻關(guān)與改良： 專注于解決蛋糕的口感、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)及老化等問題，通過原料、配方及工藝的優(yōu)化，提升產(chǎn)品綜合競爭力。
3. 成本控制與優(yōu)化： 在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，持續(xù)進(jìn)行配方和工藝的優(yōu)化，有效控制產(chǎn)品成本，提升產(chǎn)品利潤率。
4. 標(biāo)準(zhǔn)化與文件制定： 建立并完善產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化配方、生產(chǎn)工藝流程、作業(yè)指導(dǎo)書及原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)。
5. 供應(yīng)鏈協(xié)同： 與采購部門協(xié)作，評估和篩選新原料供應(yīng)商；與生產(chǎn)、品控部門緊密合作，確保新產(chǎn)品/新工藝的順利導(dǎo)入和穩(wěn)定生產(chǎn)。
6. 行業(yè)趨勢研究： 跟蹤國內(nèi)外食品添加劑、新型原料（如抗老化劑、乳化劑、保鮮劑等）及加工技術(shù)的發(fā)展動態(tài)，并推動其應(yīng)用。
二、任職資格要求：
1. 學(xué)歷與經(jīng)驗：食品科學(xué)與工程、烘焙工藝等相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷，具備3年以上中長保質(zhì)期烘焙產(chǎn)品的獨立研發(fā)經(jīng)驗，熟悉完整的工業(yè)化產(chǎn)品開發(fā)流程。
2. 專業(yè)技能：
l 精通烘焙原理與食品化學(xué)，深刻理解各類食品添加劑（乳化劑、防腐劑、膨松劑等）在中長保產(chǎn)品中的應(yīng)用原理和復(fù)配技巧。
l 熟悉蛋糕的工業(yè)化生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制點，了解各類烘焙設(shè)備（例如隧道爐、連續(xù)充氣式打發(fā)機(jī)等相關(guān)設(shè)備）。
l 精通各類蛋糕（海綿、戚風(fēng)、慕斯、磅蛋糕等）的制作原理、工藝及難點控制。
l 對奶油、巧克力、面粉、糖類等烘焙原料的特性有深刻理解和應(yīng)用經(jīng)驗。
l 具備良好的審美和創(chuàng)意能力，能夠獨立完成蛋糕的風(fēng)味組合與外觀設(shè)計。
l 了解國家相關(guān)食品法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)（如GB2760）。
3.優(yōu)先考慮條件：
· 有大型知名食品企業(yè)（如達(dá)利、好麗友、盼盼、桃李、賓堡等）研發(fā)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
出差要求：生產(chǎn)工廠在河北省滄州市，能夠適應(yīng)調(diào)試產(chǎn)品時出差