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1.每日、每周和每月進行快速檢測并填寫記錄具體包括蔬果農(nóng)藥殘留、瘦肉精、油脂過氧化值油脂酸價、孔雀石綠、亞硝酸鹽、吊白塊、甲醛。
2.每日對中央廚房、員工食堂、酒店及酒家廚房開展監(jiān)督檢查，具體包括冰箱內(nèi)原料、半成品、成品的擺放，標簽、消毒液的配比及濃度，個人衛(wèi)生情況，環(huán)境衛(wèi)生情況及食品留樣等，具體要求按食品衛(wèi)生相關(guān)標準或規(guī)定執(zhí)行。
3.開展月度專項檢查并形成報告，同時根據(jù)專項檢查內(nèi)容進行相對應(yīng)ATP檢測并記錄。
4.每月對溯源平臺、冷凍(藏)庫食品倉庫的擺放、保質(zhì)期、溫濕度以及送貨單進行抽查并記錄。
5.每月對晨檢記錄、日常巡查記錄等報告進行整理歸檔。
6.對新發(fā)布的法律法規(guī)及時進行學(xué)習(xí)，對現(xiàn)有的相關(guān)食品法律法規(guī)進行梳理，并及時進行轉(zhuǎn)化。
7.對各廚房開展食品衛(wèi)生安全相關(guān)工作的指導(dǎo)。
8.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。