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職位要求：
1. 有高端日料店工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉日式后廚管理；
2. 身心健康，有一定的管理、協(xié)調(diào)、溝通表達(dá)能力；
3. 熟悉日式料理的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)和要求；
4. 有責(zé)任心，有團(tuán)隊(duì)精神，有一定的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力。
崗位職責(zé)：
1. 熟悉日式料理各檔口煎、炸、煮、生魚壽司等烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，并有高質(zhì)量菜品呈現(xiàn)；
2. 根據(jù)原料消耗，及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充采購(gòu)食材，嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程，妥善保管各類原材料，合理用料，降低消耗成本；
3. 制作壽司、刺身、炸物、烤物等
4. 搭配菜品的主料和輔料，選擇器皿，整形裝盤
5. 核算菜肴成本、計(jì)算菜肴售價(jià)，創(chuàng)新菜品，管理廚房
6. 嚴(yán)格執(zhí)行廚房對(duì)出品、質(zhì)量和成本的額標(biāo)準(zhǔn)要求及操作規(guī)范，督促人員對(duì)專用工具、粘板、容器等消毒工作，同時(shí)也要保持冷柜、烤箱清潔衛(wèi)生。
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