按照超市面點(diǎn)區(qū)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與計(jì)劃,獨(dú)立完成各類中式/煎炸烙等面點(diǎn)(如包子、饅頭、餃子、面條、花卷、糕點(diǎn),餅類,油條,花式面點(diǎn)等)的制作,確保產(chǎn)品口感、外形、分量符合品質(zhì)要求。
嚴(yán)格遵循國(guó)家食品安全規(guī)范及超市衛(wèi)生制度,做好個(gè)人衛(wèi)生、操作工具清潔與面點(diǎn)區(qū)環(huán)境消毒,避免食品污染。
負(fù)責(zé)面點(diǎn)制作原料(面粉、餡料、食用油等)的日常檢查,核對(duì)原料新鮮度與保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)主管,杜絕不合格原料使用。
合理控制制作過(guò)程中的原料損耗,節(jié)約成本;根據(jù)銷售需求調(diào)整制作節(jié)奏,避免產(chǎn)品積壓或斷貨,保障面點(diǎn)區(qū)正常供應(yīng)。
協(xié)助主管維護(hù)面點(diǎn)制作設(shè)備(如和面機(jī)、壓面機(jī)、蒸箱等),做好日常清潔與簡(jiǎn)單檢查,發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常及時(shí)反饋,確保設(shè)備正常運(yùn)行。
配合主管參與面點(diǎn)新品試做與工藝優(yōu)化,提出合理化建議;若有新員工,可協(xié)助進(jìn)行基礎(chǔ)操作指導(dǎo)。
遵守超市及部門規(guī)章制度,完成主管交辦的其他與面點(diǎn)制作相關(guān)的工作。