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崗位職責：
1、負責貫徹和落實餐飲部制定的經(jīng)營管理方針，率領(lǐng)餐廳全體員工實現(xiàn)部門經(jīng)營管理目標。
2、負責完成餐廳營業(yè)目標，組織進行市場開拓與業(yè)務(wù)推廣，追蹤同行業(yè)經(jīng)營發(fā)展信息，了解、掌握客戶和市場需求，配合廚師長設(shè)計、制定餐廳菜單和銷售方案，落實營銷計劃，不斷提高餐廳上座率和市場經(jīng)營成果。
3、對餐廳經(jīng)營成果負責，監(jiān)督、檢查餐廳酒水、餐具、原材料、設(shè)備、設(shè)施、能源的使用與管理情況，在保障供應(yīng)的前提下，實施節(jié)能節(jié)支方案，降低消耗，合理控制餐廳經(jīng)營成本。
4、對餐廳環(huán)境、服務(wù)、飲食產(chǎn)品質(zhì)量負責，參與并督導員工對客服務(wù)，控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)和排除影響產(chǎn)品質(zhì)量的問題，確保餐廳產(chǎn)品符合優(yōu)質(zhì)餐廳服務(wù)質(zhì)量標準，為賓客提供標準化、高品質(zhì)的服務(wù)。
5、負責餐廳的安全與衛(wèi)生管理，采取有效措施落實國家和酒店相關(guān)管理制度與條例，保證實現(xiàn)餐廳安全、衛(wèi)生管理目標。
6、負責餐廳隊伍建設(shè)和人力資源管理，包括：招聘面試、培訓、業(yè)務(wù)考核、績效評估、獎懲、崗位調(diào)配和人工成本控制等，采取有效措施提高餐廳員工服務(wù)素質(zhì)和能力，達到優(yōu)質(zhì)餐廳服務(wù)標準，樹立良好集體形象。
7、參加餐飲部會議及其他必要會議，主持餐廳工作會議，及時、準確地將酒店和部門工作信息傳達到位，負責協(xié)調(diào)餐廳、廚房以及其他部門之間的關(guān)系，處理并解決工作中的問題，保證餐廳正常經(jīng)營。
8、負責餐廳基礎(chǔ)管理建設(shè)，不斷完善餐廳管理制度與工作程序和標準。
9、根據(jù)上級要求履行其他相應(yīng)職責。
崗位考核指標：
1、中餐廳經(jīng)營指標完成及員工日常培訓、日常管理等。
2、能處理各種突發(fā)事件，解決問題的能力。
3、中餐廳成本控制在財務(wù)規(guī)定范圍內(nèi)及庫房管理符合標準。
4、順暢與廚房溝通銜接能力，使客人用餐滿意。
5、中餐廳安全管理（包括生產(chǎn)安全、食品安全、員工人身安全等）能力。