匯報對象:研發(fā)總監(jiān)
需求人數(shù):1人
崗位職責(zé):
1.工藝開發(fā)與轉(zhuǎn)化:負(fù)責(zé) 新產(chǎn)品/改良品 的 小試、中試工藝開發(fā)(腌制、鹵制、冷卻等核心參數(shù));主導(dǎo)工藝放大,解決 工業(yè)化生產(chǎn) 中的技術(shù)難題,確保產(chǎn)品 風(fēng)味、品質(zhì)穩(wěn)定;
2.工藝優(yōu)化與標(biāo)準(zhǔn)化:監(jiān)控生產(chǎn)數(shù)據(jù)與品質(zhì), 識別并推動工藝優(yōu)化(提效、降本、穩(wěn)質(zhì)、延長貨架期);建立、維護(hù)核心工藝規(guī)程、SOP及關(guān)鍵控制點(CCP)標(biāo)準(zhǔn);
3.生產(chǎn)技術(shù)支持:現(xiàn)場解決 車間工藝異常、品質(zhì)波動問題(風(fēng)味、顏色、質(zhì)構(gòu)、微生物等);參與重大質(zhì)量問題的 根因分析 與糾正預(yù)防(CAPA);
4.食品安全合規(guī):確保工藝設(shè)計及執(zhí)行 嚴(yán)格符合食安法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及體系要求 (HACCP/GMP/ISO22000);控制工藝環(huán)節(jié) 食品安全風(fēng)險。
任職資格 :
1.本科及以上學(xué)歷;3-5年食品工藝經(jīng)驗,其中2年專注醬鹵肉制品(禽/畜)工藝開發(fā)/優(yōu)化/生產(chǎn)支持;
2.有成功主導(dǎo)工藝從實驗室到工廠轉(zhuǎn)化項目經(jīng)驗;
3.熟悉連鎖門店醬鹵工藝者優(yōu)先;或大型食品工廠/中央廚房經(jīng)驗。
4.精通醬鹵核心工藝(腌制、鹵制、老鹵養(yǎng)護(hù)、冷卻);扎實食品工程基礎(chǔ) & 數(shù)據(jù)分析能力(解決復(fù)雜工藝問題);熟悉HACCP/GMP在工藝中的應(yīng)用;動手能力強,能深入車間解決問題。