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一、質(zhì)量體系搭建與維護(hù)
- 建立符合食品生產(chǎn)規(guī)范的質(zhì)量管理制度，涵蓋原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程、成品檢驗(yàn)等全環(huán)節(jié)。
- 對(duì)接ISO、HACCP等體系認(rèn)證，負(fù)責(zé)內(nèi)部審核、合規(guī)性自查及外部檢查配合。
- 持續(xù)優(yōu)化質(zhì)量流程，解決體系運(yùn)行中的漏洞與問(wèn)題。
二、全流程質(zhì)量管控
- 原料端：制定骨材、輔料等進(jìn)貨檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，審核供應(yīng)商資質(zhì)，實(shí)施入廠抽檢與不合格品拒收。
- 生產(chǎn)端：監(jiān)督生產(chǎn)工藝執(zhí)行，關(guān)鍵控制點(diǎn)（如熬制溫度、時(shí)間、殺菌參數(shù)）巡檢，及時(shí)糾正違規(guī)操作。
- 成品端：制定出廠檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，組織感官、理化、微生物等指標(biāo)檢測(cè)，確保合格產(chǎn)品放行。
三、質(zhì)量問(wèn)題處理與改進(jìn)
- 主導(dǎo)不合格品、客戶投訴及質(zhì)量事故的調(diào)查，分析根源并制定糾正/預(yù)防措施。
- 跟蹤質(zhì)量改進(jìn)項(xiàng)目落地，驗(yàn)證效果并形成閉環(huán)管理。
- 收集行業(yè)質(zhì)量動(dòng)態(tài)與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)。
四、團(tuán)隊(duì)與合規(guī)管理
- 管理質(zhì)量檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì)，明確崗位職責(zé)，組織技能培訓(xùn)與考核。
- 確保質(zhì)量記錄完整可追溯，滿足食藥監(jiān)管部門的合規(guī)要求。
- 宣貫質(zhì)量意識(shí)，推動(dòng)全員參與質(zhì)量管控。