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1、每日做好食材采購登記申報、驗收工作，確保食品的數(shù)量和質量；
2、負責用餐的烹飪調制，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保食物衛(wèi)生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。
3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全。
4、掌握每天用餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。
5、提高安全意識，加強對水、電的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6、每月定期到食堂中進行走訪，征求用餐人員對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向公司匯報。
7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調人員分工，組織好開飯及收尾工作。
8、嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，做好每頓、每日成本核算。
9、完成領導交給的其它任務。