崗位職責(zé):
1、協(xié)助總廚統(tǒng)籌面點房工作安排與執(zhí)行,保障日常運營順暢;
2、人員與環(huán)境管理:監(jiān)督面點師、湯粥師傅儀容儀表,維護(hù)面點房環(huán)境衛(wèi)生,落實節(jié)能降耗措施;同時關(guān)注本部員工心態(tài)變化,保持常態(tài)化溝通,營造良好工作氛圍
3、出品把控:嚴(yán)格監(jiān)督豆制品出品質(zhì)量,規(guī)范豆?jié){制作流程,確保符合標(biāo)準(zhǔn);
4、開餐閉餐管理:開餐前 10 分鐘,檢查面點房出品質(zhì)量與品控,確認(rèn)部門人員到崗情況;收餐前 10 分鐘,檢查面點房、原材料、設(shè)備、水電燃?xì)饧伴T窗,完成設(shè)備設(shè)施關(guān)閉與安全檢查;
5、食材存儲:規(guī)范管理冰箱、冷庫,做好分隔分離,防止食材污染;
6、設(shè)備維護(hù):負(fù)責(zé)設(shè)備日常清潔,設(shè)備故障時及時聯(lián)系維修并上報廚師長;
7、培訓(xùn)研發(fā):配合廚師長開展技術(shù)培訓(xùn),參與面點新品研發(fā),確保培訓(xùn)落實到位;
8、應(yīng)急處理:遇問題及時與廚師長溝通解決,做好工作事項時間管理與優(yōu)先級劃分,保障正常出餐。
任職資格:
1、擁有 15 年以上面點制作經(jīng)驗,具備中學(xué)堂食餐制作經(jīng)歷,基本功扎實,熟練掌握中西點、家常面點、地方風(fēng)味面食制作,能熟練操作包子機(jī);
2、人品端正,誠信正直,責(zé)任心強(qiáng),將人品置于能力之上;
3、能吃苦耐勞,適應(yīng)面點房高強(qiáng)度工作節(jié)奏;
4、服從管理安排,具備良好的團(tuán)隊協(xié)作意識;
工作時間:
大概早4:00-14:00
工作時間: 月休4天,需接受倒班及值班安排