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崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)蔬菜、肉類、水產(chǎn)等食材的清洗、去皮、去骨、去內(nèi)臟等初步處理。 2、按要求對(duì)食材進(jìn)行切配，如切絲、切片、切塊、剁碎等，確保規(guī)格統(tǒng)一。 3、剔除腐爛、變質(zhì)或不符合要求的食材，并上報(bào)主管。 4、將切配好的食材分類存放，并標(biāo)注日期，確保先進(jìn)先出。 5、協(xié)助冷藏/冷凍食材的合理擺放，避免交叉污染。 6、每日使用前后清潔砧板、刀具、操作臺(tái)，并定期消毒，操作間衛(wèi)生清潔。 7、區(qū)分生熟食砧板及刀具，避免交叉污染。 8、穿戴整潔的工作服、帽子、口罩，保持手部清潔。 9、禁止佩戴首飾或留長(zhǎng)指甲，防止污染食材 10、協(xié)助清點(diǎn)當(dāng)日剩余食材，避免浪費(fèi)。 任職資格： 1、具備 3年以上切配工作經(jīng)驗(yàn)，有中學(xué)食堂餐切配經(jīng)驗(yàn)，可以獨(dú)立整理冷庫(kù) 冰箱。? 2、人品端正，誠(chéng)信正直，責(zé)任心強(qiáng)，人品優(yōu)先于能力考量；? 3、能吃苦耐勞，適應(yīng)廚房高強(qiáng)度工作環(huán)境；? 4、服從管理安排，具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。 5、開(kāi)市現(xiàn)場(chǎng)售賣打餐工作，閉市檔口衛(wèi)生清潔工作。