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一、崗位職責(zé)
1.門店運營管理：全面負(fù)責(zé)門店日常運營，制定并執(zhí)行月度、季度經(jīng)營計劃，把控午晚市及節(jié)假日高峰時段的服務(wù)節(jié)奏與出餐效率，確保門店日均營收、客流目標(biāo)達(dá)成；合理分配前廳（服務(wù)、收銀）、后廚（菜品制作、食材管控）人力，優(yōu)化排班方案，降低人力成本同時保障服務(wù)質(zhì)量。
2.菜品與品質(zhì)管控：熟悉中餐核心菜品（如熱菜、涼菜、湯品等）的制作標(biāo)準(zhǔn)、口味特點及擺盤要求，每日抽查菜品出品質(zhì)量，針對食材新鮮度、菜品溫度、口味偏差等問題及時協(xié)調(diào)后廚整改；定期參與新品研發(fā)或菜品優(yōu)化討論，結(jié)合顧客反饋調(diào)整菜品，提升顧客復(fù)購率。
3.顧客關(guān)系維護(hù)：主導(dǎo)門店服務(wù)體系搭建，制定中餐服務(wù)禮儀規(guī)范（如迎賓引導(dǎo)、點餐推薦、餐后送別等），并培訓(xùn)員工落地執(zhí)行；親自處理重大客訴（如食品安全問題、服務(wù)失誤糾紛等），記錄顧客反饋并形成改進(jìn)方案，確保顧客滿意度。
4.團隊建設(shè)與培訓(xùn)：搭建門店員工培訓(xùn)體系，針對新員工開展入職培訓(xùn)（企業(yè)文化、崗位技能、安全規(guī)范），針對老員工組織定期技能提升培訓(xùn)（如服務(wù)技巧、菜品知識、應(yīng)急處理）；建立員工績效考核與激勵機制，定期開展員工面談，提升團隊穩(wěn)定性。
5.安全與合規(guī)管理：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》及餐飲行業(yè)規(guī)范，每日檢查后廚食材儲存溫度、餐具消毒情況、操作衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每月組織消防安全演練；確保門店營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)齊全且在有效期內(nèi)，配合市場監(jiān)管部門檢查，杜絕安全事故與合規(guī)風(fēng)險。
崗位要求：
1.學(xué)歷與經(jīng)驗：中專及以上學(xué)歷，3 年以上中餐行業(yè)門店管理經(jīng)驗有連鎖中餐品牌作經(jīng)驗者優(yōu)先；熟悉中餐門店運營全流程，對菜品成本核算、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、團隊管理有成熟經(jīng)驗。
2.專業(yè)能力： 具備較強的經(jīng)營分析能力，能通過營收數(shù)據(jù)、客流數(shù)據(jù)、成本數(shù)據(jù)識別門店運營問題，并制定針對性解決方案； 精通中餐服務(wù)與后廚協(xié)作邏輯，能有效協(xié)調(diào)前廳與后廚銜接，提升出餐效率與服務(wù)響應(yīng)速度；
3.掌握基礎(chǔ)辦公軟件（Excel、Word、PPT）及餐飲管理系統(tǒng)（如收銀系統(tǒng)、庫存管理系統(tǒng)）操作，可獨立制作經(jīng)營報表
4.認(rèn)同企業(yè)文化，具備團隊領(lǐng)導(dǎo)力，能激發(fā)員工積極性，打造穩(wěn)定、高效的門店團隊。